松花蛋拌涼粉
松花蛋其實就是我們平常說的皮蛋，說到皮蛋大家就都應該知道了吧，而涼粉，相信大家大多都是在夏天的時候食用用來解暑消渴的。
松花蛋拌涼粉，其實就是把皮蛋跟涼粉分別弄成丁狀，然后再攪拌在一起的一道菜肴，這道菜并不難做，松花蛋是我們平時在超市或者是市場上，就能夠買到的。而涼粉也是如此，除了買現成的之外，其實涼粉也可以自己在家里邊制作哦，制作方法很簡單，并不難。
其實松花蛋屬于腌制食品，而腌制食品吃多了是對身體不好的，所以百科不建議大家多吃，平日里偶爾吃一吃是沒有問題的，但是皮蛋其實也沒有什么特別的營養，所以大家也沒有必要多吃。
如果覺得說外面買來的現成皮蛋不安全的話，大家也可以自己在家里邊腌制，但是過程就比較繁瑣跟復雜。
松花蛋我們可以買現成的，也可以自己在家里邊自己做，但是做法就會比較繁瑣，而且準備工作也比較多。所以要買現成的還是自己做的，自己都是可以的，這個就要看大家想怎么去選擇了。
準備好松花蛋之后，我們就可以開始準備涼粉的部分，下面就跟大家說一下涼粉的做法：
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，再加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，這時候我們就可以準備出鍋，然后倒入事先準備好的容器，冷卻后就算是完成了。
另一種做法是：
1、將淀粉和溫水，明礬粉等調和均勻后，沖入沸水，然后邊沖邊攪，使淀粉熟化，再倒入事先準備好的容器，冷卻后就可以了。涼粉準備好后，我們就將松花蛋的切開成小小的塊狀，開始跟我們準備好的涼粉攪拌。
要是大家覺得攪拌后出來的賣相會有些奇怪，也可以把涼粉分開然后放在松花蛋上面，這樣，一道松花蛋拌涼粉，就已經完成了。
溫馨提示，松花蛋的做法：正宗的做法是用鴨蛋做，但其實要是我們想用雞蛋代替，也是可以的。
松花蛋拌涼粉怎么做更好吃？我們可以從主料上下手：
首先我們要準備的松花蛋（鴨蛋）可以是自己事前在家里邊腌制的，當然，如果嫌那個過程太長太久，也是可以買現成的。然后要準備的材料有涼粉，要準備多少，就要看有幾個人吃了，適量就好。
另外要準備的調料有：鹽、味精、小蔥、白砂糖、香油、胡椒粉各適量。
涼粉拌皮蛋的做法：
1、皮蛋去殼后切成小方丁，放入盤子中，然后我們可以另外準備一些蒜蓉或者其它的醬汁，澆在松花蛋上面，稍微攪拌讓松花蛋入味；
2、涼粉用涼開水沖涼，瀝干水分切成絲；然后把我們準備好的綠蔥蔥的小蔥洗凈后切成蔥花，喜歡吃蔥花的朋友可以加很多進去哦。
3、把我們都切好的涼粉和蔥花一起放入裝著皮蛋的盤子中，然后加入精鹽、白糖、味精、香油和胡椒粉，拌勻裝盤，這樣就完成了。
注意，如果有自己喜歡的其它調料，都可以加進去哦，例如辣椒粉。
松花蛋的營養成份與一般的蛋還是很相近的，并且腌制的過程使得松花蛋的蛋白質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。
但是很少聽過說吃松花蛋會人體有很好的功效，因為畢竟是腌制過的食品，能少吃的話，大家就盡量少吃吧，腌制的食品吃多了對身體不好。
其實吃松花蛋也可能會中毒，夏季天氣炎熱，所以大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。
松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼頭暈、腹痛腹瀉。很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。 所以如果可以，大家還是不要經常食用，不然有機會會引起鉛中毒。
鉛中毒會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
至于涼粉，主要的功效是解渴跟除熱毒，比較適合夏季食用。因為夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。如果是喜歡吃涼粉的朋友，可以調一些辣椒粉，這時候不妨可以吃著來驅寒。