說到莜麥面粉，很多人都不知道它是什么，而說到燕麥，大家就不陌生了。莜麥面粉就是燕麥的一種，即裸燕麥，是內蒙三寶之一。

莜面的營養價值很高，富含蛋白質和脂肪（8.5％），還含有皂苷、亞油酸等其他禾谷類作物中缺乏的物質，可幫助人體降低膽固醇和預防心臟病。

不過，莜麥面粉不能吃的太多，吃多了不易消化。也正因此，才有了“莜面吃個半飽飽，喝碗滾水正好好”的說法。

莜麥面粉主要有兩種吃法，熱吃和涼吃。而說到莜麥面粉的做法，可就太多了，從大的方面來說，可分為蒸、炸、汆、烙、炒五種做法。

莜麥面粉比較常見的做法有莜麥面條、莜麥栲栳、莜麥搓魚魚、莜麥面包 、莜麥花卷、莜麥餅、莜麥疙瘩湯等。每一種都是當地的特色美食，很是受人們的歡迎。

需要注意的是，油麥面粉可以做成各種面食，但是不能做成面包、饅頭等常規的面食，因為莜麥中缺少麥谷蛋白與麥膠蛋白，粘結力和彈性都比較差。

莜麥面粉中的蛋白質含量很高，并且含有人體必需的8種氨基酸；其維生素E的含量也比大米和小麥高出許多。可以說，莜麥面粉的營養高出其他同類食物的好幾倍，可給人體補充多種所需物質，是一種高營養食品。

除此之外，莜麥面粉中的脂肪含量很低，且主要是不飽和脂肪酸，更含有能夠降低膽固醇的亞油酸，不僅可降低膽固醇，還可預防心臟病的發生。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。

同時，莜麥面粉中還含有大量的粗纖維，能夠促進腸胃的蠕動和消化，從而起到潤腸通便、減肥美容的作用。

在催乳方面，莜麥面粉也起到一定的功效，對產婦和嬰兒頗有益處。

莜麥面粉是面食的一種，而面食吃多了都是很容易發胖的，因此莜麥面粉吃多了會發胖。

并且，平均每100克的莜麥面粉，熱量為380大卡，相對其他同類食品而言，熱量是很高了。即便它不是面食，一下子吃太多，就會導致熱量攝入過多，進而引起發胖的問題。

不過，在吃完莜麥面粉之后，快走或者慢跑30-45分鐘，其熱量就會被消耗完畢了。如果你剛好喜歡吃莜麥面粉，又怕胖的話，就要注意下啦！

莜麥面算得上是粗糧中營養價值比較高的了，孕婦自然可以吃。

孕婦吃莜麥面粉不僅能夠給自己補充多種營養，還能夠提供胎兒發育所必須的蛋白質、多種礦物質和維生素，尤其是鈣質，能夠促進胎兒骨骼和牙齒的發育。

需要注意的是，莜麥面粉不好消化，孕媽媽們不可多吃。同時要多吃一些其他的粗糧以及各種蔬菜水果，以均衡體內的營養，對自身和寶寶更有益處。