鵪鶉蛋除開可以直接煮熟來吃之外，其實還能紅燒呢！不過聽到紅燒鵪鶉蛋，很多小伙伴都滿眼的不相信。下面就跟媽網百科一起大開眼界，學習學習吧！

主料：鵪鶉蛋1碗

調料：色拉油適量，冰糖1把，蔥1段，姜半塊，干辣椒5個，老抽適量，白芝麻少許

做法：

1、將鵪鶉蛋洗凈后煮熟，然后去皮備用。

2、姜切片，蔥切末備用。

3、準備炒鍋，燒熱后下油，燒熱后放入冰糖，加熱到融化。

4、放入鵪鶉蛋快速翻炒，接著可以放入切好的蔥末、姜片還有干辣椒。

5、加入老抽和清水，用大火煮開，調成小火慢慢燉10分鐘。

6、在準備出鍋前的5分鐘，開大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均勻就可以了。

媽網百科小貼士：每次煮鵪鶉蛋，要去殼的時候是不是都特別煩惱，燙手到不行還得面對？可以準備一個有蓋子的飯盒，放入全部鵪鶉蛋，蓋好蓋子，用力上下左右搖晃，不出一會，你就能看到鵪鶉蛋的殼都基本脫落了，此時剝就非常快了哦！

去掉外殼白白嫩嫩的鵪鶉蛋吃起來太寡了，咱們不如來紅燒鵪鶉蛋吧，但是需要準備哪些配料呢？很多小伙伴都覺得紅燒的做法做出來食物有點重口，但只要你適當的選擇配料，做出來的鵪鶉蛋可是色香味俱全哦！

配料推薦NO.1：蔥末、姜絲、干辣椒、老抽、白芝麻、冰糖。按照個人口味加量哦。

配料推薦NO.2：紅蘿卜、土豆、青椒、生姜、蒜、甜面醬、老抽、胡椒粉、生抽、食鹽。加入紅蘿卜和土豆、青椒，有紅、有黃、有綠，只是看著就很滿足。

配料推薦NO.3：蔥、醬油、淀粉、白糖、醋、香菜。在爆香蔥花之后放入白糖、醬油，倒入鵪鶉蛋，加入半勺食鹽和少量水，再加入水淀粉和食醋，大火翻炒鵪鶉蛋2分鐘，最后收汁就可以裝盤了。做法簡單，但味道還是不錯的！

別看鵪鶉蛋的個頭比雞蛋少很多，其實鵪鶉蛋的營養價值卻不亞于雞蛋哦。鵪鶉蛋含有非常豐富的維生素A、維生素B族以及蛋白質。下面我們詳細地來看看鵪鶉蛋有哪些好處與作用吧。

每100克的鵪鶉蛋里面含有蛋白質竟然高達12.8克，同時維生素A有337微克，此外還有豐富的微量元素，如鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、磷、硒等，雖然含有膽固醇，但比雞蛋的含量要低很多。

補腎養精。多吃鵪鶉蛋對人體的五臟起到補益的作用，特別對于男人來說，可以補腎、改善精力、提高性欲，是極好的滋補食品哦。

美容護膚。吃鵪鶉蛋可以吸收里面豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸以及維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D。同時起到美容養顏、潤澤肌膚的功效。

補益大腦。對于長期面對電腦，需要消耗大量腦力的上班族來說，多吃鵪鶉蛋可以通過攝取腦磷脂和卵磷脂，起到健腦、補腦的作用，而且還可以保護視力。

改善失眠以及神經衰弱。如果患有神經衰弱以及經常失眠多夢的話，不妨在早上和晚上的時候分別吃兩個鵪鶉蛋，可以改善這些不良癥狀。

紅燒鵪鶉蛋的味道非常香濃，不同于水煮的鵪鶉蛋，吃起來淡淡的幾乎沒味道。不過紅燒鵪鶉蛋吃多了會不會引起上火呢？鵪鶉蛋吃太多對身體會有什么影響嗎？跟著媽網百科了解了解吧！

Q：紅燒鵪鶉蛋吃多了會上火嗎？

A：不會引起上火的。

而且鵪鶉蛋一般人都可以吃，適合嬰幼兒、孕婦、產婦、老人、病人以及身體虛弱的人食用，每次食用5個鵪鶉蛋就相當于一個雞蛋的營養價值了。不過對于腦血管病人來說，就不適宜食用鵪鶉蛋了。

同時，小朋友吃鵪鶉蛋的時候要切碎食用，切勿一整個放入嘴巴，避免被咽到。

雞蛋VS鵪鶉蛋，到底哪個營養更高？寶媽們都想給寶寶最大，最好的營養，所以在雞蛋和鵪鶉蛋的選擇上面難免會變成糾結體。都說吃雞蛋能聰明，但是聽說鵪鶉蛋更好？下面就為大家介紹鵪鶉蛋和雞蛋的區別。

除開個子大小之外，其實人們最關注的還是鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養更高！

1、維生素A。在雞蛋里面含有的維生素A是鵪鶉蛋的4倍以上，證明雞蛋的護眼物質比鵪鶉蛋更多哦！

2、維生素B族。鵪鶉蛋比雞蛋含有更多維生素B族，尤其是維生素B2，鵪鶉蛋的含量是雞蛋的2倍，可以更好地促進生長發育。

3、膽固醇。膽固醇是三高的一種，特別是老年人更容易因為膽固醇過高而引起不適甚至是發生疾病。不過在鵪鶉蛋中的膽固醇要比雞蛋燒很多。

4、磷脂。鵪鶉蛋里面所含有的磷脂的含量，是低于雞蛋的。