鱔魚(yú)面絕對(duì)是一道好吃管飽的食物，喜歡宅在家里的人快去買條鱔魚(yú)回來(lái)做鱔魚(yú)面吃吧，保證你會(huì)被自己的廚藝嚇到！鱔魚(yú)面的面條是可以隨意選擇的，拉面、掛面都可以，有些人喜歡吃方便面的面餅，也是可以的哦，下面就讓我們來(lái)看看具體怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：拉面、鱔魚(yú)、空心菜、姜、蒜、鮑魚(yú)汁、胡椒粉、醬油、雞精

做法：

1、先將拉面煮熟，撈起備用，再用這個(gè)水燙熟空心菜；

2、將鱔魚(yú)處理好之后洗凈，切成片狀；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜，加入鱔魚(yú)片煸炒至變色；

4、在鍋中放入適量淀粉，下入調(diào)味料翻炒均勻，收汁即可；

5、將炒好的鱔魚(yú)片鋪在拉面上，旁邊配上空心菜，一道鱔魚(yú)面就做好了。

其實(shí)除了這種干拌面以免，大家還可以直接把鱔魚(yú)下在面里面，只是就沒(méi)有上面這種方法這樣的重口味了，肯定是會(huì)影響口感的，怎么吃就看你了！

鱔魚(yú)面中使用的鱔魚(yú)大名鼎鼎，相信很多人都吃過(guò)了，它可是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物呢，看看鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，你一定會(huì)愛(ài)上它的，在100克鱔魚(yú)中，營(yíng)養(yǎng)成分分別有：蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，這些都是我們身體重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以增強(qiáng)身體的抵抗力，減少疾病的入侵，身體自然更加健康啦。

除了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，鱔魚(yú)中的維生素也是十分豐富的，在鱔魚(yú)中含有維生素B、核黃素（維生素殘）、維生素PP、維生素C等，通過(guò)食用鱔魚(yú)，我們可以更好地吸收維生素，這可是吃維生素保健品達(dá)不到的效果哦。

其實(shí)在中醫(yī)里面，鱔魚(yú)也從來(lái)都是一種保健的食材，據(jù)《本草綱目》記載，鱔魚(yú)有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，民間還會(huì)將它入藥，用來(lái)治療/濕熱癥狀，鱔魚(yú)在補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等方面都有不錯(cuò)的功效，經(jīng)常吃些鱔魚(yú)面對(duì)于大家的身體來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦。

鱔魚(yú)面適合一般人群食用，它可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良，身體比較消瘦的人很適合食用，身體虛弱、氣血不足的人群一般都缺乏營(yíng)養(yǎng)，食用一些鱔魚(yú)可以補(bǔ)中益氣，改善身體虛弱的現(xiàn)狀，因此很建議這類人群食用鱔魚(yú)。

患有風(fēng)濕癥的患者也很適合吃一些鱔魚(yú)，不少中老年人患有風(fēng)濕麻痹或者四肢酸痛等癥，不妨吃一些鱔魚(yú)來(lái)緩解，鱔魚(yú)面很好消化，適合這類人群食用。

患有心腦血管疾病的人是很適合吃鱔魚(yú)面的，常吃一些鱔魚(yú)對(duì)于糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病是有一定的輔助治療功效的，降低三高很不錯(cuò)呢！

鱔魚(yú)面最主要的就是選購(gòu)鱔魚(yú)了，相信很多年輕人都不會(huì)購(gòu)買食材，相當(dāng)一個(gè)“好主婦”，不妨來(lái)跟媽媽網(wǎng)見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)如何挑選鱔魚(yú)吧！

1、看看鱔魚(yú)是否活躍

健康的鱔魚(yú)應(yīng)該是活躍的，如果看到它在水里面游動(dòng)得比較迅速，這條鱔魚(yú)應(yīng)該是比較鮮活得。

2、看看鱔魚(yú)的表皮是否柔軟

鱔魚(yú)的表皮越柔軟越好，而且聞起來(lái)沒(méi)有什么異味，這種一般是比較新鮮的。

3、看鱔魚(yú)表面的顏色

好的鱔魚(yú)顏色應(yīng)該是灰黃色的，這種比較好吃，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩。

除了需要注意上面這些選購(gòu)TIPS以外，大家還得特別注意的是，鱔魚(yú)是很容易變質(zhì)的，因此建議大家一定要在鱔魚(yú)宰殺后盡快食用，不要放幾天才吃，死鱔魚(yú)是會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，對(duì)健康會(huì)有損害，建議大家不要吃。

準(zhǔn)媽媽在孕期是可以吃鱔魚(yú)面的哦，而且這對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)還是很不錯(cuò)的食物呢！鱔魚(yú)性溫，可以補(bǔ)中益血，對(duì)于孕期的女性來(lái)說(shuō)具有滋補(bǔ)的功效，而且鱔魚(yú)中的蛋白質(zhì)、維生素和脂肪含量都比較豐富，幫助孕期的女性補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加身體的抵抗力。

相信不少孕期的準(zhǔn)媽媽都出現(xiàn)過(guò)疲憊的癥狀，容易疲勞也是孕期經(jīng)常發(fā)生的事，這時(shí)候吃些鱔魚(yú)面也能幫助緩解哦，鱔魚(yú)可以幫助孕婦補(bǔ)充流失的能量和營(yíng)養(yǎng)，改善精神不佳的狀態(tài)，因此很適合孕期食用。

其實(shí)除了在懷孕期間適合吃鱔魚(yú)，產(chǎn)后吃些鱔魚(yú)也是很不錯(cuò)的選擇哦，《本草拾遺》中有記載，“鱔，補(bǔ)虛損，治婦人產(chǎn)后惡露淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，除腹中冷氣腸鳴”，從古代開(kāi)始，人們就知道鱔魚(yú)對(duì)產(chǎn)婦是有益的，生完娃之后不妨也吃些鱔魚(yú)吧。