豆豉蒸鰻魚是鰻魚較為簡單的一種做法，也是眾人偏好的一種食用方法，豆豉的咸鮮味魚鰻魚的肉香味夾雜在一起，令人欲罷不能！下面我們就針對豆豉蒸鰻魚的做法做簡要分析。

材料：鰻魚、豆豉辣醬、鹽、料酒、蔥、姜

做法：1、鰻魚宰殺洗凈，用刀橫切成片放入盆中，后加入料酒、鹽腌制半小時。

2、將腌制好的鰻魚片整齊的碼在盤中，然后澆入豆豉辣醬。

3、鍋中加水，燒開，后將鰻魚帶盤一并放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。

4、待鰻魚蒸好之后撒上蔥花即可。

溫馨提示：1、做這道菜的時候，建議選用鮮活的河鰻魚，風味會更好一些；

2、鰻魚在切片的時候，注意薄厚要均勻，否則蒸的時候受熱不均；

3、如果用的是純豆豉而不是豆豉醬，那么還需要先將豆豉與料酒、鹽、味精煸炒后澆在魚片上。

4、一定要在水燒開之后再隔水蒸，蒸的時間不宜過長，8-10分鐘為宜。

豆豉獨特的風味用來烹飪菜肴是一絕，單純的蒸鰻魚風味不夠好，來點兒豆豉絕對能讓你食髓知味！如果你認為豆豉蒸鰻魚只有這點兒好處那就大錯特錯了，豆豉蒸鰻魚不僅味道好，營養也是十分的豐富呢！

說到豆豉蒸鰻魚的營養，我們就要分別來說說豆豉和鰻魚的營養了。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，其中含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

而鰻魚則不僅含有優質的蛋白質，還含有多種礦物質和維生素，更含有獨特的物質西河洛克蛋白，對人體的腦部發育、肌肉發育以及骨骼的生長發育都有著極為重要的作用，并且還能夠給人體補充能量，還具有補虛養血、強精益腎的作用。

這下你知道豆豉蒸鰻魚的營養有多棒了吧！無論是老人小孩還是孕產婦，都可以適當的吃一點兒哦！

豆豉蒸鰻魚的烹飪過程是極其簡單的，即便是廚房新手也能把這道菜給做好，前提是得有好的食材！那么豆豉蒸鰻魚的食材要怎么選購呢？

豆豉的選購：

市場上銷售的豆豉可分為干、濕兩種。一般而言，干豆豉多用來炒菜使用，而濕豆豉則作為蒸東西用，制作豆豉鯪魚應選擇濕豆豉。

你也可以直接到超市購買現成的豆豉醬，不過要注意豆豉醬的生產廠家、生產日期和保質期等。

鰻魚的選購：

在購買活鰻的時候，我們要優先考慮魚身柔軟且呈青藍色、沒有異味的生鮮鰻魚；其次就是看它是否適合耐久蓄養。

在購買加工鰻魚的時候，我們就要考慮其加工時添加的原料以及加工環境了。一般來說，合格的加工鰻魚應該是體表微黃或者黃色，無霉斑，肌肉堅實，無異味。

豆豉蒸鰻魚做法簡單，味道鮮美，營養豐富，是以很多人都很喜歡，尤其是對豆豉和鰻魚都有嚴重偏好的人，就更是食髓知味了。不過在這里百科君要提醒格外的是，不管再怎么喜歡吃豆豉蒸鰻魚，它的宜忌人群你不可不知！

豆豉的宜忌人群

一般人群均可食用豆豉，它尤其適合血栓患者。因為豆鼓主要是由大豆制成的，所以營養非常的豐富，是人們保健食品的首選。常吃豆豉的話還可以治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。

需要注意的是，肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃豆豉。

鰻魚的宜忌人群

鰻魚中含有豐富的營養，具有補虛養血、消除疲勞、強精益腎的作用，故它適合大部分人群食用，尤其適宜久病體虛的人群和視力疲勞、夜盲癥的人群，年輕夫婦和老年人也可適當食用。

需要注意的是，鰻魚不適宜慢性疾病患者和水產品過敏的人食用。

豆豉蒸鰻魚風味獨特，因此也征服了不少人的胃，在知道豆豉蒸鰻魚營養也十分豐富的情況下，人們就會想吃大吃特吃了，這樣真的好嗎？豆豉蒸鰻魚可以經常吃嗎？

一般來說，豆豉蒸鰻魚是可以經常吃的，只要每次吃的量不要太多（100克以內）即可，這樣能夠給身體充足的空間去消化所吸收的營養，而不會加重腸胃的負擔。

這里需要提醒大家的是，豆豉蒸鰻魚可以經常吃，但是千萬不要當飯吃哦！比較豆豉蒸鰻魚中的營養并不是很全面，我們還需要通過吃其他的食物來保證營養的全面攝入。