最近食欲不好想吃點開胃的東西？不妨試試黃瓜燒鱔魚唄，用辣椒和豆瓣醬燒出一道美味的黃瓜鱔魚絕對能讓你胃口打開，做法嘛，看下面咯！

準備材料：鱔魚、黃瓜、青椒、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、醬油

做法：

1、將鱔魚處理好之后去骨，切成段；

2、把黃瓜洗凈去皮，滾刀切塊，青椒切段備用；

3、在鍋中燒油，加入姜蒜和青椒爆炒，隨后加入鱔魚段一起炒；

4、在鍋中加入料酒、豆瓣醬和少量辣椒油，繼續(xù)翻炒；

5、倒適量開水在鍋中，沒過鱔魚即可，把黃瓜也放進去，用中火燜煮；

6、鍋中煮開后加入適量淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜30分鐘，出鍋撒些香菜在上面即可。

黃瓜燒鱔魚這道菜的營養(yǎng)價值如何呢？想要了解這個問題，不妨來看看鱔魚和黃瓜這兩道主要的食材究竟有些什么營養(yǎng)吧。

1、鱔魚的營養(yǎng)價值

鱔魚中富含維生素A，不僅對視力有幫助，同時還能維持骨骼正常生長發(fā)育，對人體的生長發(fā)育有利，維A還能促進免疫球蛋白的合成，增強免疫力。鱔魚中富含DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。鱔魚還特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，是糖尿病人不錯的食物。

2、黃瓜的營養(yǎng)價值

黃瓜中熱量很低，是一種減肥食物，它富含葫蘆素C，能夠提高人體的免疫力，達到抗腫瘤目的。黃瓜中豐富的維生素E可起到延年益壽，抗衰老的作用。黃瓜中還含有黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，能夠美容養(yǎng)膚。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆瑢p肥瘦身有益。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜燒鱔魚是不是適合每個人吃呢？讓我們來看看這兩種食材的宜忌人群就知道了！

【鱔魚的宜忌人群】

宜：

——身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者；

——脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血者；

——風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者。

忌：

——有瘙癢性皮膚病者；

——有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡者；

——凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者。

【黃瓜的宜忌人群】

宜：

——熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者；

——糖尿病患者。

忌：

——脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；

——胃寒患者。

黃瓜燒鱔魚烹制起來并不算復(fù)雜，但是它也是有一些需要注意的事項的，我們在烹制鱔魚這種食物時，應(yīng)該注意以下幾點：

1、鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，因為死的鱔魚是會產(chǎn)生毒素的，而且放得越久越不適合吃；

2、鱔魚一次不可過量食用，容易造成消化不良；

3、鱔魚不能和這些食物一起吃：狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗。

除了這些之外，黃瓜燒鱔魚就沒什么特別需要注意的問題了，大家在烹飪的時候可以根據(jù)自己的口味來，但還是建議盡量少油少鹽，為了健康，在飲食方面稍微“輕口味”一些絕對是對你有益的哦！

黃瓜燒鱔魚還是比較適合孕婦吃的，當(dāng)然在給孕婦做這道菜的時候，最好不要放太多辣椒了，畢竟辣椒是一種刺激的食物，微辣還好，過于重辣的話，會對準媽媽造成較大刺激，有時甚至?xí)绊懙礁怪械膶殞殻衅诘氖澄飸?yīng)該以清淡為主，偶爾食欲不振時可以吃些“重口味”，但總的來說，清淡的飲食才是有利于身體健康的。

為什么要提倡孕婦吃少鹽的食物呢？因為高鹽食物會增加體內(nèi)的鈉含量，而高鈉是會造成妊娠高血壓的，這種疾病對于準媽媽健康的威脅極大，為了避免這種可能性，在孕期的食物還是控制一些食鹽吧！

黃瓜和鱔魚都是營養(yǎng)價值極高的食材，在上文中大家應(yīng)該已經(jīng)知道了，尤其是鱔魚可以補中益氣，能夠給孕期的準媽媽補充能量，經(jīng)常感到疲憊的孕婦不妨吃些鱔魚補充體力，不過不要吃太多哦，它是會造成消化不良的，適量即可。