電磁爐由面板、勵(lì)磁線圈、鐵芯、炊具等其他元件構(gòu)成。其中，勵(lì)磁線圈是它的重要部件，由多股銅導(dǎo)線繞成套入鐵芯，用以通電時(shí)在其周圍產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng)。鐵芯有兩個(gè)作用，一是增強(qiáng)線圈磁場(chǎng)強(qiáng)度，二是構(gòu)成磁力線回路。為了減少磁阻，一般選用導(dǎo)磁率高的硅鋼片重疊制成。

此外，由于在加熱過(guò)程中，面板并不受高溫，因此需要用彩花陶瓷片或硬質(zhì)塑料制成，增加外觀美感。而炊具要求是特質(zhì)的，最好底部由兩層不同金屬材料復(fù)合而成，上層用強(qiáng)磁性體鐵金屬，下層用非磁性良導(dǎo)體的銅或鋁金屬材料。

工作時(shí)，當(dāng)勵(lì)磁線圈通入交流電，線圈周圍就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)交變磁場(chǎng)。在炊具未放到灶臺(tái)面板上時(shí)，交變磁場(chǎng)的磁路是空氣形成，磁阻很大，所以勵(lì)磁線圈中只有很小的空載電流，不消耗什么功率。當(dāng)專用炊具放置在電磁爐面板上時(shí)，空氣磁路由良導(dǎo)磁鐵所取代，鐵芯和鍋具形成一個(gè)閉合的磁回路，產(chǎn)生無(wú)數(shù)感應(yīng)電流，從而轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，使炊具底部迅速升溫?/p>

選購(gòu)電磁爐，一定要仔細(xì)檢查它的配件，以免買到劣質(zhì)的產(chǎn)品，影響它以后的使用壽命。那電磁爐配件怎么選呢？以下是選購(gòu)方法：

1、面板是電磁爐的關(guān)鍵部件之一，選購(gòu)時(shí)務(wù)必仔細(xì)檢查。電磁爐的面板一般要采用微晶玻璃制成，能承受600度高溫下的冷沖擊，質(zhì)量好。但有部分電磁爐的面板采用鋼化玻璃制成，質(zhì)量差，在220度溫度下遇冷水沖擊會(huì)爆炸，所以不要選購(gòu)。

2、電磁爐的另一關(guān)鍵部件是大功率組件，也稱輸出開(kāi)關(guān)晶體管，它工作于超高壓、大功率狀態(tài)。它以采用單只大功率組件的電磁爐為主，質(zhì)量比較可靠。有些進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)電磁爐采用幾只大功率晶體管串聯(lián)、并聯(lián)構(gòu)成大功率組件，故障率高，所以，要了解清楚。

3、電磁爐的保護(hù)裝置很重要。因?yàn)榇蠊β式M件工作于超高壓、大功率狀態(tài)下，設(shè)計(jì)制造時(shí)不可能留很大的安全余地，使用中容易損壞，需加保護(hù)裝置。保護(hù)裝置主要有過(guò)壓、過(guò)流、過(guò)熱保護(hù)以及鍋溫檢測(cè)等。保護(hù)裝置是電磁爐付諸實(shí)踐的基本保證。

目前國(guó)外普遍使用的高頻電磁爐還配有多種功能的安全保護(hù)裝置，大大提高了點(diǎn)出使用的安全性。它一般具有以下裝置：

1、功率選擇裝置：使用者可根據(jù)不同烹調(diào)的需要選擇功率的大小，獲得不同的溫度。

2、定時(shí)裝置：控制加熱工作時(shí)間的長(zhǎng)短，定時(shí)關(guān)機(jī)“熄火”，能確保整個(gè)加熱過(guò)程安全。

3、鍋具放置檢查裝置：鍋具正確放置在灶臺(tái)面板上加熱部位時(shí)，檢查裝置會(huì)發(fā)出工作信號(hào)，指示燈發(fā)亮，電磁爐開(kāi)始正式加熱。

4、防止意外加熱裝置：若無(wú)意中將刀叉、鑰匙等放在面板上，電路中裝置會(huì)加以識(shí)別，終止加熱。

5、過(guò)電流、過(guò)熱保護(hù)裝置：當(dāng)電路工作出現(xiàn)異常，電流增大超過(guò)一定值時(shí)，或環(huán)境溫度過(guò)高，電磁爐內(nèi)部溫度升到極限值時(shí)，過(guò)電流保護(hù)裝置或過(guò)熱保護(hù)裝置會(huì)自動(dòng)切斷電源。

6、工作狀態(tài)顯示裝置：電磁爐工作在什么狀態(tài)，加熱功率多少，烹調(diào)時(shí)間已多長(zhǎng)，都由該裝置記錄并顯示，便于使用者掌握烹調(diào)情況。

了解了電磁爐的基本結(jié)構(gòu)和配件后，可以了解一下它的使用方法。那電磁爐怎么用呢？一下是它的流程和注意事項(xiàng)。

1、由于電磁爐應(yīng)用電磁感應(yīng)加熱，所以盛放食物的烹調(diào)容器應(yīng)使用專用的炊具，不能使用砂鍋、陶瓷等非磁性非金屬的容器。

2、專用炊具應(yīng)放置在面板上加熱部位正中，不要偏離，否則加熱速度慢，時(shí)間長(zhǎng)，甚至不加熱。

3、炊具離開(kāi)臺(tái)面不在使用時(shí)，應(yīng)切斷電磁爐的電源。雖然空氣磁阻很大，消耗功率很小，但勵(lì)磁線圈長(zhǎng)時(shí)間處于工作狀態(tài)，不利于延長(zhǎng)電磁爐的使用壽命，同時(shí)也可避免不慎將小金屬物放置在面板上時(shí)，電磁爐恢復(fù)加熱工作。

如果電磁爐內(nèi)部零部件損壞，引發(fā)故障，就要及時(shí)修理。那電磁爐哪些零部件易損壞？維修時(shí)需要注意什么呢？大家不妨繼續(xù)往下看看：

1、指示燈不亮

出現(xiàn)這種故障，表明指示燈已損壞，應(yīng)該檢查保險(xiǎn)絲，看是否熔斷。如果熔斷，進(jìn)行更換，不然繼續(xù)檢查插座，看是否接觸良好。等檢查完后，視具體情況進(jìn)行調(diào)整。

2、臺(tái)面斷裂

臺(tái)面斷裂，探測(cè)裝置失靈，如果繼續(xù)使用，通電后會(huì)有觸電感。這種現(xiàn)象有點(diǎn)危險(xiǎn)，需要及時(shí)修補(bǔ)或更換。

3、控制電路異常

如果是控制電位器損壞，導(dǎo)致控制電路異常，需要及時(shí)更換或修理，具體根據(jù)實(shí)際情況而定。

4、插頭插座損壞

如果插頭插座損壞，應(yīng)該及時(shí)更換，不然，電磁爐通電后指示燈不亮，也無(wú)法加熱，不能正常使用。