燉腔骨相關信息

燉腔骨的主要食材為腔骨，腔骨包含脊椎骨，指胸腔部分的骨頭，確切說是排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮一端），這部分肉質較多，骨頭較軟。

燉腔骨注意事項

1. 豬肉烹調前勿用熱水清洗。豬肉中含肌溶蛋白，在15攝氏度以上水中易溶解，用熱水浸泡會使營養流失且影響口味。
2. 豬肉應煮熟。豬肉中可能存在寄生蟲，生吃或未完全烹飪，可能導致絳蟲在肝臟或腦部寄生，影響身體健康。
3. 用電飯鍋燉排骨有優勢，燉出的肉軟爛程度合適，味道不錯。
4. 調料方面，花椒和辣椒一定要放，丁香可省略但有更佳。
5. 用電飯鍋燉排骨，水不宜多放，以將要淹沒排骨為宜，水干后電飯鍋會自動跳轉。

綜上所述，燉腔骨時在食材處理、烹飪方式、調料使用和加水等方面都有需要注意的要點，遵循這些要點能燉出美味且健康的腔骨。