脆皮蛋糕的做法介紹

如果你喜歡吃甜點，脆皮蛋糕不容錯過。其制作材料常見，主要有面粉、雞蛋和牛奶，掌握方法后，這道甜膩美食簡單易學。以下為你介紹兩種脆皮蛋糕的做法。

做法一

材料

• 主料：低筋面粉100克
• 輔料：紅茶1包、雞蛋1個、泡打粉2.5克
• 調料：牛奶25克、白砂糖50克、黃油50克

步驟

1. 將紅茶浸入牛奶中。
2. 把融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻。
3. 加入全蛋液攪拌均勻。
4. 加入步驟一中的奶茶。
5. 將低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中。
6. 翻拌至無粉狀態。
7. 用勺裝入小杯中，裝至8分滿。
8. 中火180°C烤25分鐘，最后再用上火190度烘烤8分鐘左右。

做法二

材料

• 奶油、雞蛋、牛奶、面粉

步驟

1. 全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。
2. 蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性后，倒入蛋液中。
3. 打蛋器高速打發蛋液至蓬松，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態，轉低速再攪拌1分鐘，打到蛋糊很細膩的狀態。
4. 分次篩入粉，每次都用蛋抽一下下拌勻，速度不要快，不要拼命畫圈攪拌，每次拌到無干粉再篩入下次的粉。
5. 沿著刮刀把液體油均勻淋到蛋糊表面，仔細翻拌均勻。
6. 模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7. 烤箱預熱200度，中下層，下火170度，上火180度烤20分鐘。

總之，這兩種做法都能制作出美味的脆皮蛋糕，你可以根據自己的喜好選擇嘗試。