冬季養生食譜推薦：金瓜排骨的做法與營養解析

冬季是進補的最佳時節，合理的飲食搭配不僅能幫助御寒，還能增強體質。其中，金瓜排骨是一道營養豐富且適合冬季食補的佳肴。本文將詳細介紹金瓜排骨的制作方法及其營養價值，幫助您在寒冷的冬季享受美味與健康。

金瓜排骨的營養價值

• 金瓜（南瓜）：富含維生素A、維生素C和膳食纖維，具有增強免疫力、促進消化的功效。
• 排骨：提供優質蛋白質和鈣質，能夠強健骨骼并補充體力。
• 其他配料：香菇富含多糖類物質，有助于提高免疫力；紅棗補血養顏；糯米和白扁豆提供碳水化合物和植物蛋白，增強飽腹感。

金瓜排骨的制作步驟

1. 食材準備

• 主料：排骨500克、小金瓜1個。
• 輔料：干香菇、紅棗、白扁豆、糯米、蔥、姜。
• 調料：食鹽、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉。

提示：白扁豆和糯米需提前一晚浸泡，香菇則需提前半小時泡發。

2. 食材處理

1. 將浸泡好的糯米撈出瀝干，香菇和紅棗切成小塊，白扁豆放入高壓鍋壓制半小時后備用。
2. 排骨洗凈瀝干，加入拍碎的蔥白和姜片，調入食鹽、料酒、生抽、白糖等調料，拌勻后腌制至少半小時。
3. 將小金瓜頂部切掉，用勺子挖去瓜瓤并清洗干凈，可在切口處雕刻簡單的小花紋以增加美觀度。

3. 烹飪步驟

1. 將腌制好的排骨去掉蔥姜，保留腌制湯汁，加入適量蒸肉粉拌勻，使每塊排骨均勻裹上一層米粉。
2. 將糯米、白扁豆、香菇、紅棗與排骨混合，翻拌均勻后平鋪在較大的平底盤中。
3. 將盤子放入蒸鍋，蒸至七成熟（約20分鐘），取出后將混合物裝入金瓜內。
4. 將裝好排骨混合物的金瓜再次放入蒸鍋，蒸約40分鐘，直至金瓜和排骨熟透。

制作小貼士

• 提前浸泡糯米和白扁豆可縮短烹飪時間，提升口感。
• 南瓜切口處的花紋裝飾可以根據個人喜好設計，增加視覺美感。
• 蒸制時間可根據南瓜大小和排骨的成熟度適當調整。

總結

金瓜排骨是一道色香味俱全的冬季養生菜，不僅營養豐富，還具有暖胃驅寒的功效，非常適合寒冷天氣食用。通過合理搭配和精心制作，您可以為家人帶來一份健康又美味的冬日佳肴。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline - Nutrition Information