蠔豉煲湯的營養價值與制作方法

蠔豉煲湯因其高營養價值和獨特的鮮味，被譽為“海中牛奶”。這種湯品不僅美味，而且富含多種營養成分，非常適合家庭餐桌。本文將詳細介紹兩種經典的蠔豉煲湯做法，幫助您輕松制作出美味又健康的湯品。

一、蠔豉鯽魚湯的做法

1. 所需材料

• 蠔豉
• 鯽魚
• 豆腐
• 紹酒
• 姜
• 蔥
• 雞湯
• 醬油
• 青菜葉

2. 制作步驟

1. 將鯽魚去鱗、去腮、去內臟后清洗干凈；豆腐切成約4厘米長、3厘米寬的塊狀；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈備用。
2. 將醬油、鹽和紹酒均勻涂抹在鯽魚表面。
3. 將鯽魚放入燉鍋，加入雞湯、姜片、蔥花和蠔豉，開大火煮沸。
4. 加入豆腐塊，轉小火慢燉30分鐘。
5. 最后加入青菜葉，稍微煮軟即可出鍋。

二、蠔豉煲豬腱湯的做法

1. 所需材料

• 蠔豉（50克）
• 豬腿肉（400克）
• 銀耳（干，15克）
• 杏仁（20克）
• 陳皮（3克）
• 姜（5克）
• 大蔥（少許）
• 鹽（少許）

2. 制作步驟

1. 蠔豉用清水浸泡至軟后洗凈；蔥切段，姜切片。
2. 將鍋中加水煮沸，放入蠔豉、姜片和蔥段，蓋上鍋蓋煮30分鐘去腥味，撈出蠔豉，棄掉姜和蔥。
3. 銀耳用清水浸泡至膨脹，洗凈后放入沸水中煮5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈并瀝干水分。
4. 豬腿肉放入沸水中焯水5分鐘，撈出洗凈。
5. 陳皮用水浸軟，刮去內瓤后清洗干凈；杏仁放入沸水中煮5分鐘，去皮后洗凈。
6. 將適量清水倒入鍋中煮沸，加入蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮和銀耳，用大火煮沸后轉小火燉煮3小時。
7. 最后加入適量鹽調味，即可享用。

三、蠔豉湯的營養價值

• 蠔豉富含蛋白質、氨基酸和多種微量元素，對增強免疫力和促進新陳代謝有顯著作用。
• 鯽魚和豬腿肉提供優質蛋白質，有助于身體組織修復和肌肉增長。
• 銀耳含有豐富的膠質和膳食纖維，有助于美容養顏和促進腸道健康。
• 杏仁和陳皮具有潤肺止咳、健脾開胃的作用。

四、結論

蠔豉煲湯是一道集美味與營養于一體的經典湯品，其制作方法簡單，適合家庭日常飲食。無論是蠔豉鯽魚湯還是蠔豉煲豬腱湯，都能為您和家人帶來健康與美味的雙重享受。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline