羊腩的多種經典做法大全

羊肉是許多人餐桌上的常見食材，尤其在烤肉或燉湯時，羊腩因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受青睞。以下為大家整理了兩種經典羊腩的做法，供參考與嘗試。

一、羊腩煲

1. 所需食材

• 羊腩
• 馬蹄
• 紅蘿卜
• 姜片
• 南乳（發酵豆腐乳）
• 料酒
• 醬油
• 片糖
• 鹽

2. 制作步驟

1. 將鍋燒熱后，放入羊腩翻炒，去除多余水分。
2. 另起鍋，加入姜片和南乳，炒香備用。
3. 將炒過的羊腩倒入鍋中，繼續翻炒，同時加入少許料酒、醬油、片糖和鹽。
4. 加入適量清水，煮約15分鐘后，放入馬蹄和紅蘿卜。
5. 小火燜煮約1.5小時，直至羊腩軟爛、無膻味，即可享用。

3. 烹飪提示

南乳的加入能有效去除羊肉的膻味，同時賦予菜肴獨特的風味。

二、土豆紅蘿卜燜羊腩

1. 所需食材

• 羊腩
• 紅蘿卜
• 土豆
• 姜
• 陳皮
• 料包（可選：八角、桂皮等）

2. 制作步驟

1. 將羊腩切成小塊，放入鍋中焯水，去除血水后撈出備用。
2. 土豆和紅蘿卜去皮切塊，與焯水后的羊腩一起放入壓力鍋中。
3. 將陳皮、姜片和料包清洗干凈后一同放入鍋中。
4. 加入適量清水（約半鍋），先用大火煮30分鐘，然后轉中小火繼續燉煮1小時。
5. 最后開蓋，加入鹽和胡椒粉調味，即可上桌。

3. 烹飪提示

土豆和紅蘿卜的加入不僅豐富了口感，還能吸收羊肉的香味，使整道菜更加鮮美。

結論

無論是羊腩煲還是土豆紅蘿卜燜羊腩，這兩種做法都能充分體現羊肉的鮮美與營養，是家庭聚餐或日常飲食的絕佳選擇。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• Food Network