滑子菇介紹

滑子菇，又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，在日本被稱為納美菇，屬于珍稀品種，原產于日本。它因表面附有一層粘液，食用時滑潤可口而得名。滑子菇味道鮮美、營養豐富，是湯料的優質添加品。此外，附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體精力和腦力有益，還具有抑制腫瘤的作用。以下為大家推薦幾款滑子菇的家常做法。

滑子菇雞翅尖

材料

• 主料：滑子菇、翅尖
• 調料：彩椒、蔥、姜、蒜、大料、花椒、香油、鹽、料酒、醬油、冰糖、雞精

步驟

1. 將滑子菇洗凈，在熱水中焯1 - 2分鐘。
2. 倒入雞翅尖（可剁小塊也可保持完整）翻炒，加入醬油繼續翻炒。
3. 加入冰糖，翻炒片刻后倒入開水，水量無需沒過翅尖（翅尖較嫩易熟透），燒開后轉小火慢燉10分鐘。
4. 加入滑子菇燒幾分鐘，放入調味料和彩椒塊，大火收汁。

滑子菇燒排骨

材料

• 主料：排骨、滑子菇
• 調料：大料、蔥、姜、冰糖、紅燒醬油、鹽

步驟

1. 將排骨焯水控干。
2. 滑子菇提前泡發并洗凈。
3. 鍋中放少量油，加入冰糖，小火使糖溶化。
4. 加入焯好水的排骨翻炒。
5. 加入料酒、醬油、蔥姜繼續翻炒。
6. 加入開水，沒過排骨。
7. 倒入泡發好的滑子菇，燒開后轉小火，蓋蓋子燜40 - 60分鐘，最后大火收湯，湯汁不宜收太干。

滑子菇有多種美味的家常做法，能為餐桌增添豐富的口感和營養。