滑子菇:營養(yǎng)豐富的保健食品
基本介紹
滑子菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,屬于典型的低熱量、低脂肪保健食品。其外觀亮麗,味道鮮美,口感具備滑、鮮、嫩、脆的特點。
營養(yǎng)價值
- 富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸、核黃素、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養(yǎng)素,以及鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)和人體必需的各種氨基酸。
- 含有微量營養(yǎng)素,如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中獨特的維生素D在其他蔬菜中幾乎沒有,它能促進鈣吸收,調(diào)節(jié)鈣代謝,對骨骼健康至關重要,近年研究還發(fā)現(xiàn)其與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。
- 含有菌類多糖,存在于食用菌細胞壁中,被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用,部分菌類多糖如香菇多糖、木耳多糖等已被開發(fā)為臨床藥物。
藥用價值
能化痰、止咳、止喘、調(diào)氣平肝,主治神經(jīng)衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面分泌的粘多糖對保持人體精力和腦力有益,還有抑制腫瘤的作用。
綜上所述,滑子菇不僅味道鮮美,還具有豐富的營養(yǎng)價值和較高的藥用價值,是一種值得推薦的健康食材。
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