咸豬骨菜干粥的做法與營養價值

咸豬骨菜干粥是一道經典的廣式家常粥品，以咸豬骨和菜干為主要食材，搭配大米熬制而成。其口感鮮美，營養豐富，制作方法簡單，非常適合家庭日常烹飪。以下將為您詳細介紹咸豬骨菜干粥的具體做法及相關小貼士。

營養價值

咸豬骨菜干粥不僅美味，還富含多種營養成分：

• 豬骨富含蛋白質、鈣質和膠原蛋白，有助于增強骨骼健康。
• 菜干富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助于促進消化和提高免疫力。
• 大米和糯米提供碳水化合物，為身體提供能量。

咸豬骨菜干粥的三種做法

做法一：傳統煮法

所需食材：豬骨（適量）、菜干（適量）、大米（適量）、姜（適量）、鹽（適量）、油（適量）

步驟：

1. 將大米洗凈后用水浸泡2小時；豬骨切成小塊，用鹽和油腌制5小時。
2. 菜干用清水浸泡至軟化后切碎。
3. 鍋中加入清水煮沸，加入大米，大火煮開后轉小火煮30分鐘。
4. 加入腌制好的豬骨和姜片，小火繼續煮30分鐘。
5. 加入菜干，小火再煮1小時，最后加鹽調味即可出鍋。

做法二：電飯煲簡易法

所需食材：豬骨幾塊、菜干、香米、一撮糯米

步驟：

1. 豬骨用鹽搓揉后放入碗中，置于冰箱冷藏腌制（無需蓋蓋子）；菜干和米提前浸泡一天。
2. 第二天將豬骨、菜干和米一同放入電飯煲，加入適量清水（約電飯煲容量的三分之二）。
3. 選擇“煮飯”模式，待米煮至軟爛后，切換至“煮粥”模式，再煮1-2小時即可。
4. 根據口味調整鹽分，咸豬骨本身已有咸味，建議試味后再酌情添加。

做法三：電子瓦煲慢燉法

所需食材：豬骨1斤、米適量、菜干5-6根

步驟：

1. 豬骨用兩匙鹽均勻抹勻，腌制至少5-6小時。
2. 菜干用冷水稍稍泡軟后切成小段。
3. 晚上臨睡前，將淘洗干凈的米、腌制好的豬骨和切好的菜干一同放入電子瓦煲。
4. 加入清水至瓦煲的八分滿，蓋上蓋子，設置為低火模式，慢燉至第二天早晨即可食用。

小貼士

• 豬骨腌制時間越長，風味越濃，但注意控制鹽分，以免過咸。
• 菜干浸泡時間不宜過長，以免流失營養。
• 煮粥過程中可根據個人口味加入少許胡椒粉或蔥花提味。

總結

咸豬骨菜干粥是一道制作簡單、營養豐富的家常粥品，無論是傳統煮法、電飯煲簡易法還是電子瓦煲慢燉法，都能輕松實現。嘗試不同的做法，享受這道經典的美味吧！

參考來源

• 媽網百科：咸豬骨菜干粥的做法
• 美食杰：家常粥品制作方法