支竹羊腩煲的制作方法與詳解

支竹羊腩煲是一道經典的粵菜，以羊腩為主要食材，搭配炸支竹、胡蘿卜等配料，經過燜煮后呈現出濃郁的風味。這道菜在寒冷的冬季尤為受歡迎，因其具有暖身滋補的功效。

背景與食材介紹

羊腩是羊肚子上的一塊肉，因其肥瘦相間，口感軟嫩而備受喜愛。支竹是豆腐皮經過油炸后的制品，吸味能力強，是這道菜的重要配料。通過合理的搭配和烹飪，支竹羊腩煲成為一道色香味俱全的家常菜。

主要食材

• 羊腩：500克（洗凈切塊）
• 胡蘿卜：1根（去皮切塊）
• 炸支竹：適量（提前用清水泡軟）
• 馬蹄：適量（去皮備用）
• 大蒜：3瓣（拍碎）
• 干蔥：2顆（切片）
• 姜片：3片
• 八角：2顆

調味料

• 五香粉：少許
• 胡椒粉：少許
• 鹽：適量
• 生抽：2湯匙
• 片糖：1塊（或冰糖代替）
• 麻油：少許
• 米酒：1湯匙
• 礦泉水：適量

制作步驟

1. 準備好所有食材，將羊腩洗凈后切成大塊，胡蘿卜和馬蹄去皮切塊備用。
2. 將羊腩放入熱鍋中翻炒，炒干水分后盛出備用。
3. 在鍋中加入適量食用油，放入姜片、大蒜、干蔥和八角爆香。
4. 加入羊腩塊，翻炒均勻后加入米酒，繼續翻炒以去腥。
5. 倒入礦泉水，加入生抽、鹽、片糖和五香粉調味，大火煮開后轉小火燜煮約30分鐘。
6. 加入胡蘿卜、馬蹄和泡軟的炸支竹，繼續燜煮至羊腩熟爛，湯汁濃稠。
7. 最后淋上少許麻油提香，即可出鍋享用。

小貼士

• 羊腩焯水后再炒，可以進一步去腥。
• 支竹需提前用清水泡軟，否則容易影響口感。
• 根據個人口味調整鹽和糖的用量。

營養價值

羊腩富含蛋白質和脂肪，具有滋補身體的作用；胡蘿卜富含維生素A，有助于保護視力；支竹則為植物蛋白的良好來源。這道菜不僅口感豐富，還兼具營養價值。

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結論

支竹羊腩煲是一道簡單易做、風味濃郁的經典家常菜，適合家庭聚餐或冬季進補。

參考來源：Chinese Food Recipes