酸菜豬大腸的家常做法詳解

酸菜是一種常見的腌制食品，以其酸爽的口感深受人們喜愛。而豬大腸則是一種富有彈性和風味的食材，將酸菜與豬大腸結合制作的酸菜豬大腸，不僅酸香開胃，還能帶來豐富的口感體驗。這道菜是一道經典的家常菜，制作方法簡單，非常適合家庭烹飪。以下將詳細介紹兩種酸菜豬大腸的做法，供大家參考。

做法一：簡單快手版

所需食材

• 肥腸：200克
• 酸菜：200克
• 油：適量
• 糖：適量
• 辣椒：適量

制作步驟

1. 將酸菜浸泡去除多余的咸味，洗凈后切成細絲；辣椒切絲備用。
2. 在干鍋中或用少量油煸炒肥腸，使其出油并煸至微焦。
3. 加入酸菜，與肥腸一起翻炒。
4. 加入適量糖調味，繼續翻炒至酸菜微黃。
5. 最后加入辣椒，翻炒片刻后即可起鍋裝盤。

小貼士

由于酸菜和熟肥腸本身已有咸味，因此無需額外加鹽，只需適量糖提味即可。

做法二：精致風味版

所需食材

• 豬大腸：適量
• 酸菜：適量
• 姜：適量
• 蒜頭：適量
• 胡椒：適量
• 白酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞粉：適量
• 糖：適量

制作步驟

1. 將豬大腸徹底清洗干凈后切段；酸菜洗凈擠干水分切好備用。
2. 豬大腸用姜末、白酒和胡椒腌制5分鐘以去腥提味。
3. 熱鍋后將酸菜放入鍋中，慢慢烘干水分。
4. 將烘干的酸菜撥到一邊，加入少量油，放入姜末爆香。
5. 加入糖翻炒均勻后盛出備用。
6. 另起鍋，大火加熱后倒入油，爆香蒜頭。
7. 加入腌制好的豬大腸，快速翻炒約1分鐘。
8. 倒入之前處理好的酸菜，翻炒均勻。
9. 加入雞粉調味，適量加水后蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可完成。

小貼士

腌制豬大腸時加入白酒和胡椒，不僅能去腥，還能提升整體風味；酸菜烘干水分后再炒，更能釋放香味。

菜品特點

• 酸菜豬大腸酸香開胃，適合搭配米飯食用。
• 豬大腸的彈性口感與酸菜的脆爽形成絕佳搭配。
• 制作簡單，適合家庭日常烹飪。

結論

酸菜豬大腸是一道集酸爽與鮮香于一體的家常菜，無論是簡單快手版還是精致風味版，都能滿足不同的口味需求，值得一試。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房