剁辣椒蒸排骨的詳細制作方法與技巧

剁辣椒蒸排骨是一道經典的家常菜，其獨特的制作方式賦予了排骨與眾不同的口感和風味。相比燉煮的排骨，這道菜雖然少了些許軟爛，但香氣濃郁，滋味十足，令人回味無窮。以下是剁辣椒蒸排骨的詳細制作步驟及相關注意事項，幫助您輕松掌握這道美味佳肴的制作技巧。

材料準備

• 排骨：適量，建議選用肉質鮮嫩的豬排骨。
• 剁辣椒：根據個人口味調整用量。
• 料酒：1湯匙，用于去腥。
• 蠔油：1湯匙，增添鮮味。
• 生菜絲：適量，用于裝飾。

制作步驟

1. 清洗排骨：將排骨用清水洗凈后，放入沸水中焯燙，快速去除表面的血水和雜質。焯水時間不宜過長，以免影響口感和營養。

2. 腌制排骨：將焯好的排骨撈出瀝干，放入盤中，加入蠔油、料酒和剁辣椒，攪拌均勻后腌制10分鐘，使其充分入味。

3. 蒸制排骨：將腌制好的排骨放入蒸鍋中，大火加熱至鍋內水沸騰后，轉中火繼續蒸20分鐘左右，確保排骨熟透且入味。

4. 裝盤點綴：蒸好的排骨取出后，撒上適量生菜絲作為點綴，即可上桌享用。

制作小貼士

• 無需額外加鹽：剁辣椒和蠔油本身含有一定的鹽分，過量加鹽會導致口味過咸。
• 焯水技巧：焯水時動作要快，避免長時間浸泡在熱水中，以減少營養流失。
• 剁辣椒選擇：建議選擇新鮮的剁辣椒，風味更佳，辣度可根據個人喜好調整。

營養價值

這道菜不僅風味獨特，還富含蛋白質、維生素和礦物質。排骨提供優質蛋白質和鈣質，有助于增強骨骼健康；剁辣椒富含維生素C和抗氧化成分，有助于提升免疫力。

總結

剁辣椒蒸排骨是一道簡單易做卻風味十足的家常菜，適合家庭聚餐或日常餐桌。通過合理的制作方法，您可以輕松享受到這道美味佳肴的獨特口感和豐富營養。

參考文獻

• 美食杰 - 剁辣椒蒸排骨的做法
• 下廚房 - 剁椒蒸排骨食譜