鱔魚皮蛋豆腐湯做法介紹

鱔魚，俗稱黃鱔，隸屬于魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。其身體形似蛇，無鱗，膚色主要有青色和黃色兩種，大型鱔魚可達二、三尺長。黃鱔不僅是餐桌上的美味佳肴，其肉、血、頭、皮均具備一定藥用價值。下面為您詳細介紹鱔魚皮蛋豆腐湯的做法。

所需材料

• 皮蛋
• 大鱔魚
• 內脂豆腐
• 鹽
• 料酒
• 生粉
• 蛋清
• 生姜

制作步驟

1. 將兩個皮蛋切成瓣狀；兩條大鱔魚去骨去腸后洗凈，改刀切成片狀，加入少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻；半盒內脂豆腐切成小塊；生姜切成細絲。
2. 在湯鍋中倒入半鍋清水，放入姜絲、豆腐、皮蛋，加入兩勺鹽和一大勺色拉油，用大火將水煮沸。
3. 待湯水剛沸騰時，放入拌好的鱔魚片并攪勻，煮至再次沸騰后轉小火，繼續燉煮3 - 5分鐘后關火。
4. 起鍋時加入少量雞精、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可。

按照以上步驟，就能做出美味的鱔魚皮蛋豆腐湯。