排骨湯的選材、烹飪與補(bǔ)鈣要點(diǎn)

排骨選材特點(diǎn)

喜歡多肉口感的，可選擇肉層較厚的排骨，但這類排骨較肥，煮出的湯汁略油；肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，二者各有風(fēng)味。

金針處理方法

金針打結(jié)后放入湯中，蒸好不會(huì)散開，吃起來(lái)口感較脆。

排骨湯補(bǔ)鈣妙招

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，若想通過(guò)它達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，要少放或者不放鹽。人一生中很多階段都需補(bǔ)鈣，很多人只關(guān)注吃什么最補(bǔ)，卻不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。不少人因補(bǔ)鈣時(shí)攝入鹽分太多，導(dǎo)致補(bǔ)鈣無(wú)效。

讓湯更美味的技巧

• 建議用礦泉水煲靚湯，味道更美。
• 醫(yī)學(xué)專家表示，水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。
• 用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬兩小時(shí)，此湯不加味精也鮮甜。
• 若是羊骨湯，可放姜、紅棗、沙參、玉竹來(lái)調(diào)味。

綜上所述，在制作排骨湯時(shí)，合理選材、掌握烹飪技巧以及注意補(bǔ)鈣要點(diǎn)，能讓湯既美味又營(yíng)養(yǎng)。