皮蛋，又稱松花蛋，是一種通過堿性物質腌制而成的傳統食品，因其獨特的風味和營養價值而受到廣泛喜愛。以下是食用皮蛋的主要益處：

• 促進消化與提高食欲：皮蛋富含礦物質，能夠有效促進人體對食物的消化吸收，同時對提升食欲有積極作用。
• 緩解胃酸過多：由于皮蛋在制作過程中使用了石灰等強堿性物質，其堿性特性可以中和胃酸，從而對由胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解效果。
• 清涼解暑：皮蛋具有一定的清涼消暑作用，能夠幫助清熱解毒，尤其適合在炎熱的夏季食用。

盡管皮蛋具有一定的營養價值，但過量或不當食用可能帶來以下風險：

• 鉛含量問題：部分傳統制作工藝的皮蛋可能含有一定量的鉛，過量攝入可能導致貧血、免疫力下降等健康問題。
• 礦物質吸收受阻：長期大量食用皮蛋可能影響人體對鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，進而引發缺乏這些微量元素的癥狀。
• 變質風險：皮蛋的獨特制作工藝使其風味特殊，變質后不易被察覺。尤其在夏季，食用過期或變質的皮蛋可能引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

為了安全享用皮蛋，以下是一些建議和注意事項：

• 選擇正規品牌的皮蛋，確保其符合食品安全標準。
• 避免長期大量食用，特別是兒童、孕婦和老年人應適量攝入。
• 注意保存條件，避免皮蛋在高溫環境下存放過久。
• 在食用前仔細檢查皮蛋的外觀和氣味，避免食用疑似變質的產品。

皮蛋的制作可以追溯到數百年前的中國傳統食品工藝。根據現代研究，每100克皮蛋約含有以下營養成分：

這些數據表明，皮蛋是一種高蛋白、高脂肪的食品，但需要注意適量攝入。