五香粉和十三香的區(qū)別

五香粉和十三香是常見(jiàn)的調(diào)味品，在色澤和口感上有較大相似性，若不是外包裝不同，很容易混淆。以下為您詳細(xì)介紹它們的區(qū)別。

十三香

十三香是約定俗成的叫法，實(shí)際由20多種成份組成，均為有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比為：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各2份，其他各1份。合在一起是十三香，分開(kāi)用也各有特點(diǎn)。

十三香是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味佳品。例如，小茴香氣味濃烈鮮香，適合用于素菜及豆制品，著名的“茴香豆”是紹興一帶酒店的特色小菜，備受贊譽(yù)；吃牛羊肉時(shí)加入白芷、大料、肉寇，可去膻增鮮，使肉味可口；熏肉用肉桂、花椒、陳皮、干姜粉，能讓香味濃郁，增香解膩。

五香粉

五香粉是膳食烹調(diào)常用佐料，調(diào)味鮮美，可促進(jìn)食欲。隨著生活水平提高，人們對(duì)食物味道更加講究，調(diào)味品市場(chǎng)不斷擴(kuò)充，五香粉市場(chǎng)潛力巨大。

其制作工藝簡(jiǎn)單，用超過(guò)五種原料磨成粉混合即可，適合家庭或個(gè)人生產(chǎn)配制。所用原料有桂皮、陳皮、干姜、花椒、大料，還有一種是包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調(diào)味料。

綜上所述，五香粉和十三香雖有相似之處，但在成分、用途等方面存在差異，消費(fèi)者可根據(jù)需求選擇。