市面上大豆油大多采用5L重量包裝,若未及時吃完,易過保質期。很多人面臨兩難選擇,直接丟棄覺得可惜,食用又擔心影響健康。
食用油存放過久,尤其是瓶子底部的殘渣,易出現油脂酸敗現象。這是因為油脂中的亞油酸成分,易與空氣中的氧發生“油脂氧化”反應,還伴有水解等反應,會生成對人體有害的物質。過期大豆油加熱時油煙大、味道嗆人,食用后可能導致中毒。
為避免此類情況,建議平時用油不多的人群購買小包裝食用油,同時仔細查看生產日期和保質期,并在最佳食用期限內吃完。
結論:大豆油過期后不建議食用,為保證健康,應合理選擇食用油包裝規格并注意食用期限。