紅燒豬耳朵的營養價值、做法及搭配建議

紅燒豬耳朵不僅營養豐富，做法也較為簡單。市面上的紅燒豬耳朵堪稱遠及海外的美味佳肴，涼拌豬耳朵更是許多減肥瘦身女性解饞的首選。豬耳朵由軟骨組織構成，不含膽固醇（膽固醇屬于脂質的一種），反而具有補鈣的功效，且基本上沒有搭配禁忌，常見食材都能與之搭配炒制。

與青椒搭配的好處

紅燒豬耳朵搭配青椒一起炒是不錯的選擇。辣椒味辛、性熱，入心、脾經，有溫中散寒、開胃消食的功效，可主治寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒等癥。此外，辣椒還可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率，同時有增加食欲、促進腸道蠕動、幫助消化、降脂減肥、防止體內脂肪積存等作用，是值得推薦的紅燒豬耳朵搭配食材之一。

注意人群

• 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。
• 有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

其他搭配食材

紅燒豬耳朵還能與香菜、黃瓜絲、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、紅辣椒、青蔥、折耳根、窩筍絲、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮斷生）、豆腐皮干等搭配炒制，吃起來味香爽口，也能增加食欲、促進腸道消化。

綜上所述，紅燒豬耳朵營養豐富、做法簡單且搭配多樣，但特定人群需謹慎食用。