韭菜炒豬腰的做法

豬腰具有一定的營養價值，與韭菜搭配炒制，味道鮮美。以下是韭菜炒豬腰的詳細做法：

食材準備

• 豬腰500g
• 韭菜150g
• 食鹽8g
• 雞精3g
• 姜2片
• 蒜2瓣
• 料酒80g
• 元貞糖5g
• 胡椒粉3g

制作步驟

1. 將豬腰子表面洗凈備用，用鋒利的刀從側面將豬腰切開兩半。注意腰子中間有白色的筋膜，這是腥臊部位，需橫著下刀把筋膜全部切下并撕走。
2. 先給豬腰切花刀，豎著切但不切斷，再橫著切也不切斷，之后將腰子切成幾段。
3. 燒開熱水，把豬腰放入水中燙一下，待腰花微微卷起時撈出，放入冷水中浸去血水。
4. 韭菜洗凈切段，蒜切碎，姜切片。
5. 用淀粉將豬腰拌勻。
6. 鍋中熱油，放入姜、蒜爆香，接著放入豬腰大火煸炒。
7. 加入韭菜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、雞精，煸炒均勻即可。

按照以上步驟操作，就能做出美味的韭菜炒豬腰。