美味豬腰的制作攻略

豬腰挑選要點

挑選豬腰子對做出好吃的豬腰至關重要。首先，應選擇無血點的豬腰，有血點的豬腰子可能存在健康問題。其次，要關注豬腰子的形體大小，若比平時大或厚，可能是腎紅腫，此類豬腰子不建議選擇。

豬腰去腥方法

做豬腰子需注意去腥才能好吃，有兩種常見去腥方法：

• 白酒去除法：將豬腰切成兩半，去除白色經絡并盡量保證豬腰完整，經絡不可食用需扔掉。用白酒反復捏洗豬腰，使酒滲入，一般一只豬腰用一兩白酒即可。
• 花椒去除法：用熱水煮三分鐘花椒，放涼后將豬腰浸泡其中五分鐘，同樣要去掉經絡。

豬腰搭配建議

韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，與豬腰子搭配營養豐富。但硫化物遇熱易揮發，烹調韭菜需急火快炒起鍋，否則影響口感。

掌握豬腰的挑選、去腥方法及搭配技巧，能做出美味又營養的豬腰菜肴。