生蠔與牡蠣的選購、存儲及食用建議
生蠔基本信息
生蠔又稱牡蠣,是富含多種營養成分的貝類食物,能與多種食材搭配做菜,菜肴味道佳,但需選購優質生蠔。
選購方法
- 優質生蠔特征:體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,干燥,表面顏色褐紅。
- 判斷死活:煮熟后外殼稍微打開的為生蠔在煮之前是活的;死后煮的生蠔外殼緊閉,因為活生蠔煮時有反應會使外殼張開,死生蠔則無反應。
存儲建議
新鮮生蠔在0℃以下能存活5 - 10天,但肥厚度會下降,口感改變,所以最好現吃現買,盡量不存放。
食用建議
- 適宜人群:一般人皆可食用烤生蠔,尤其適合糖尿病人、干燥綜合征患者、高血壓患者、動脈硬化患者、高血脂患者。
- 不適宜人群:急慢性皮膚病患者不宜食用烤生蠔;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃烤生蠔。
總之,選購優質生蠔并注意存儲和食用的適宜人群,能讓人們更好地享受生蠔的美味與營養。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。