鴿子蛋的營養價值解析

鴿子蛋是營養價值頗高的蛋類，在《紅樓夢》中就有相關記載。下面我們來詳細了解其營養成分。

滋補功效與美譽

鴿子蛋對女性具有特別的滋補作用，是滋陰補腎的佳品，還享有“動物人參”的美譽。

營養成分對比

• 白鴿蛋和白鴿肉一樣，富含蛋白質、維生素和鐵等成分。其蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當。
• 核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3 - 4倍。
• 富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。雖然蛋白質和脂肪含量稍低于雞蛋，但鈣和鐵元素含量均高于雞蛋。

適用人群與飲食優勢

鴿子蛋易于消化吸收，是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的時尚菜品。它原為清宮御食，與日常食用的雞蛋相比，脂肪和糖分含量更少，且更易吸收，適合經常食用，對人體有益。

綜上所述，鴿子蛋營養豐富且具有諸多優勢，是值得推薦的健康食品。