鴿子蛋的營養價值與酒釀鴿蛋做法

鴿子蛋是較為珍貴的食材，營養豐富，具有解毒功效，富含蛋白質。市面上一個鴿子蛋的價格能買1.5斤雞蛋，且賽鴿的蛋因飼料不同，可能比肉鴿蛋營養更好。那么，如何制作鴿子蛋能更好地保存營養、使口感更嫩滑呢？下面為大家介紹常見的酒釀鴿蛋做法。

酒釀鴿蛋的食材準備

• 主料：鴿蛋12只
• 輔料：白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、青梅半顆

酒釀鴿蛋的制作步驟

1. 將炒鍋置中火上，加入1000克水，燒沸后離火。
2. 取小碗1個，把鴿蛋磕在碗中后下入鍋，其余鴿蛋也按此方法逐個磕入下鍋。
3. 將鍋移至中火上，稍等片刻，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。
4. 另取鍋加水和白糖燒沸，撇去泡沫。
5. 放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撒上糖桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

需注意，鴿子蛋口感嫩，不適宜長時間烹制，平時用清水煮熟后直接食用能最大程度保留其原有營養。

綜上所述，掌握正確的鴿子蛋烹飪方法，能讓我們品嘗到美味又營養的佳肴。