馬友魚，又稱午魚，是一種常見的海洋魚類，體長通常在30～50厘米之間，體重約為800～1300克，個別個體可長至2米、重達5公斤。其汛期主要集中在每年的3～5月份，尤其是5月份產量最為豐富。由于馬友魚喜歡棲息于沙底海區，其加工制成的魚干不僅風味獨特，還具有多種營養價值和健康功效。

• 高蛋白含量：馬友魚的脂肪含量約為10%，高于許多普通魚類。制作成魚干后，水分含量減少，營養物質更加濃縮，其蛋白質含量高達45%以上，是優質的蛋白質來源。
• 豐富的無機鹽和維生素：馬友魚干中含有豐富的無機鹽（如磷、鈣、鐵等）和維生素（如維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等），這些都是人體必需的營養素。

1. 補虛勞、健脾胃：馬友魚干因其高蛋白和多種營養成分，能夠幫助補充體力，改善脾胃功能。
2. 消食化滯：根據《中華本草》記載，馬友魚具有消食化滯的藥用價值。將新鮮馬友魚去鱗片和內臟后燉食，可緩解飲食積滯。
3. 開胃滋補：馬友魚干肉質細膩，食用不膩，適合身體瘦弱、食欲不振的人群，有助于開胃和滋補身體。
4. 制作咸魚風味獨特：馬友魚肉質鮮美且分層，類似千層糕，腌制后層次分明，制作成咸魚后風味更佳。

馬友魚干適合大多數人群食用，尤其是需要補充蛋白質、改善體質或增強食欲的人群。對于兒童、老人和體弱者，適量食用馬友魚干能提供豐富的營養支持。

• 馬友魚干可用于煲湯、煎炸或蒸煮，味道鮮美且營養豐富。
• 由于其鹽分較高，食用時需注意適量，尤其是高血壓、腎病患者應減少攝入。

馬友魚干不僅是一種美味的食材，還具有顯著的營養價值和多種健康功效，是日常飲食中不可多得的優質選擇。

• 《中華本草》
• Healthline - Nutritional Benefits of Fish