家常腰花的簡單炒法

腰花是一種營養豐富的食材，富含優質蛋白質，對人體健康有諸多益處。作為一道經典的中式家常菜，腰花的烹飪方法多種多樣。本文將介紹一種簡單易學的家常炒腰花做法，適合家庭日常烹飪。

準備食材

• 豬腰：2個，切成小塊備用。
• 青紅椒：各1個，去蒂去籽后切成條。
• 蔥、姜、蒜：適量，切成碎末。
• 干紅辣椒：適量，根據個人口味調整。

調味料

• 料酒：1湯匙
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1/2湯匙
• 米醋：1湯匙
• 白糖：1茶匙
• 味精：1/2茶匙（可選）
• 鹽：適量
• 水淀粉：1湯匙
• 香油：1/2湯匙

制作步驟

1. 將豬腰切成小塊，放入清水中浸泡10分鐘，去除腥味，瀝干備用。
2. 在一個小碗中混合料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、鹽、水淀粉和香油，攪拌均勻，制成料汁備用。
3. 鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯燙5秒鐘，迅速撈出，瀝干水分。
4. 鍋中倒入適量食用油，大火加熱至五成熱，加入干紅辣椒煸香。
5. 加入蔥姜蒜碎，繼續煸炒出香味。
6. 倒入青紅椒條，快速翻炒約10秒鐘。
7. 加入焯好的腰花，淋入提前調好的料汁，快速翻炒均勻，使料汁均勻裹在腰花表面。
8. 翻炒至腰花熟透，立即關火，盛出裝盤。

小貼士

• 焯水時間不宜過長，5秒即可，以保持腰花的鮮嫩口感。
• 調味料中的鹽量可以根據個人口味適當調整。
• 腰花切塊時可切成花刀形狀，更易入味。

結語

這道簡單的家常炒腰花，不僅操作方便，而且營養豐富，非常適合日常餐桌。通過合理的調味和烹飪方法，可以讓腰花的口感更加鮮嫩，風味更佳。

參考來源

• 美食杰-家常菜譜
• 心食譜-腰花的做法