海膽的營養價值及功效解析

海膽作為一種珍貴的海洋食材，不僅以其獨特的風味聞名，還因其豐富的營養價值和多種健康功效備受推崇。本文將從海膽的營養成分、功效與作用等方面進行詳細解析，幫助讀者更好地了解這一美味佳肴。

海膽的主要營養成分

海膽的營養成分極為豐富，尤其是其生殖腺部分（又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃或海膽膏），占海膽全重的8%至15%。以下為海膽主要營養成分的詳細數據：

• 蛋白質：每100克鮮海膽中含有41克蛋白質，其蛋白質由17種氨基酸組成，品質優良，含量幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品的兩倍。
• 脂肪：每100克海膽含脂肪32.7克，其中7.2克為不飽和脂肪酸和磷脂，尤其是二十碳烯酸含量占總脂肪酸的30%以上，有助于預防心血管疾病。
• 糖類：每100克海膽含糖14.9克。
• 礦物質：鈣含量為475毫克，磷含量為456毫克，均遠高于牛奶。此外，還含有鐵等其他礦物質。
• 維生素：富含維生素A和維生素D，有助于視力保護和骨骼健康。
• 其他成分：海膽黃還含有卵磷脂、核黃素、硫胺素和多種脂肪酸。

海膽的健康功效

海膽因其豐富的營養成分，具有多種健康功效：

1. 滋補強身：高蛋白質含量有助于增強體質，提升免疫力。
2. 益心補血：富含鐵元素和不飽和脂肪酸，能促進血液循環，預防心血管疾病。
3. 強骨壯陽：豐富的鈣和維生素D有助于骨骼健康，同時增強男性體能。
4. 改善智力：卵磷脂和核黃素有助于腦部發育和記憶力提升。

海膽的食用價值與推薦食用方式

海膽因其鮮美的口感和高營養價值，被譽為“天下難得美食”。其生殖腺部分色澤橙黃，味道鮮香，常用于制作刺身、壽司或烹飪高端菜肴。建議選擇新鮮的海膽食用，以最大限度保留其營養價值。

對比數據：海膽與其他食材的營養差異

結論

海膽是一種高營養價值的海洋食材，其豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質使其成為滋補強身的佳品。適量食用海膽，不僅能滿足人體多種營養需求，還能預防心血管疾病、增強體質。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline
• ScienceDirect