家常雞丁米線做法

雞丁米線做法多樣，配料可依個人口味選擇，只要營養豐富、能與米線和雞丁搭配的食材均可入鍋。湯的調制既可以參考過橋米線高湯配方，也可自行探索。下面為大家介紹一種家常做法，其他做法多在此基礎上衍生，大家可在此口味基礎上添加喜歡的食材，調制專屬口味。

原料準備

• 米線
• 木耳
• 油菜
• 雞腿
• 姜片
• 辣椒
• 鹽
• 雞精
• 高湯（粉）

制作步驟

1. 木耳發水泡好，撕成合適小塊洗凈備用；雞腿洗凈，將肉切成細丁備用。
2. 將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（增添風味關鍵調料）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火煮30分鐘。
3. 煲湯同時，在另一鍋中燒開水，關火后加入米線，攪拌均勻加蓋燜10 - 30分鐘，撈出浸入涼水中。不同米線泡開時間有別，泡米線時需常查看，以筷子稍用力能夾斷為宜。
4. 湯煲好后，撈出泡好的米線瀝干水，與油菜一同加入湯中，小火煮一分鐘即可出鍋。

溫馨提示

煲湯時要多加水，高湯和雞精用量可適當增加，辣椒油也不可少，如此做出的米線更美味。

按照上述步驟和提示，就能輕松做出美味的家常雞丁米線。