渾身帶刺海膽的美味做法

海膽渾身長刺，其吃法卻多種多樣。新鮮海膽黃或加工后的系列品種，均可用于清蒸、煎炒、冷盤或煮湯。部分星級酒店會將海膽做成海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等名貴菜式，味道十分鮮美。以下為你介紹幾種常見的海膽做法：

一、海膽蛋羹

主料：雞蛋5個、海膽黃一罐；輔料：水、鹽、生抽。

1. 將雞蛋打入大容器，打散。
2. 加入海膽黃攪拌均勻，再加入等量的水和一茶匙鹽，攪勻。
3. 鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。
4. 蒸的過程中不斷攪拌，可加快蛋羹熟透速度，讓海膽黃均勻分布。
5. 蒸好后淋1／4茶匙生抽即可出鍋。此菜清香鮮嫩，還具有保健養(yǎng)生功效。

二、清燉海膽

取膽卵，加水，搭配生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。

三、生炒海膽

取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。

四、油煎海膽

取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

總之，海膽有多種烹飪方式，能滿足不同人的口味需求。