涼拌米線只是在米線本身基礎(chǔ)上增添了味道,其營養(yǎng)價值較米線本身并無損傷。米線由大米磨粉制成,質(zhì)地柔韌且富有彈性,既適合作為主食,也能搭配蔬菜做成菜肴。
米線營養(yǎng)價值較高,含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等。它具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化等特點,能為人體活動提供所需能量。
不過,腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。而且長期單獨食用米線容易造成營養(yǎng)缺乏,所以食用米線時最好搭配豐富的輔料。例如云南米線會添加雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材,可彌補米線中缺乏的蛋白質(zhì)及維生素,這種食物搭配能使?fàn)I養(yǎng)更加全面,有利于人體健康。
綜上所述,涼拌米線有一定營養(yǎng)價值,但食用時需搭配合理,腸胃不好者應(yīng)控制食用量。