蛋撻制作全攻略

蛋撻以其外酥里嫩的口感聞名，趁熱吃時香氣四溢，令人回味無窮。但在外購買的蛋撻到家容易變涼，口感大打折扣。若家中有烤箱，不妨自己動手制作，隨時都能品嘗到香甜綿軟的蛋撻。

做法一：冷凍蛋撻皮版

材料

• 冷凍蛋撻皮
• 蛋黃
• 牛奶
• 淡奶油
• 低筋面粉
• 細砂糖

做法

1. 準備好所有材料。
2. 在干凈容器中放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3. 加入細砂糖，攪拌至完全融合。
4. 在另一個干凈容器中放入蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻。
5. 將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻成蛋撻液。
6. 將蛋撻液倒入撻皮中，至七分滿。
7. 烤箱200度預熱10分鐘，將蛋撻放入預熱好的烤箱中層，200度上下火烤約20分鐘。
8. 烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可出爐。

做法二：自制撻皮版

材料

• 低筋面粉
• 蛋
• 奶粉
• 發粉
• 奶油
• 糖
• 牛奶
• 香草片（壓碎）
• 水
• 鹽

做法

1. 將奶油打勻至松軟，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入面粉、奶粉、發粉拌勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。
2. 糖、水、鹽煮開后離火，加入經打勻、過濾后的蛋料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3. 移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固（約12分鐘）時熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘后取出。

綜上所述，兩種蛋撻制作方法各有特色，大家可以根據自己的喜好和材料準備情況選擇嘗試，享受自制美食的樂趣。