芹菜汁制作與食用指南

在制作芹菜汁時，芹菜的挑選至關重要。應選擇新鮮當季的芹菜，因為非當季芹菜通常會使用大量催熟劑，其中含有的眾多化學成分若清洗不凈，會對人體造成較大傷害。

清洗芹菜時，可采用泡鹽水清洗或在水里加點淀粉的方法，這些方式有助于吸附芹菜表面的化學成分。

芹菜汁建議現喝現榨。蔬菜榨汁后失去外層保護，長時間暴露在空氣中易變質，導致營養成分流失，飲用變質的蔬菜汁還可能引發拉肚子。

食用禁忌

• 芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食。
• 對芹菜過敏者不宜食用。芹菜可能成為過敏原，過敏者食用后可能出現皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。
• 有生育計劃的男士不宜過量食用，因為芹菜具有一定的殺精作用。

綜上所述，制作和飲用芹菜汁時需注意挑選、清洗、飲用時間及食用人群的限制，以保障健康。