京醬肉絲卷餅的家常做法

京醬肉絲卷餅是一道經典的中式美食，其卷餅薄如紙，綿軟潔白，富有彈性，搭配京醬肉絲、蔥絲和香菜，口感豐富，風味獨特，深受大眾喜愛。以下為您詳細介紹這道美食的家常制作方法。

原料準備

• 瘦豬肉：半斤
• 蔥白：適量
• 甜面醬：兩湯匙
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 料酒：適量
• 白糖：一湯匙
• 淀粉：適量
• 植物油：適量
• 蔥絲：適量
• 墨西哥卷餅：若干（可用自制薄餅代替）
• 香菜：適量
• 生菜：適量

制作步驟

步驟一：準備食材

1. 將瘦豬肉切成細絲，加入適量料酒、鹽和淀粉進行腌制。腌制時可根據個人口感選擇是否加入半個蛋清，但若不喜歡蛋清的口感可省略。
2. 蔥白切絲，備用。

步驟二：炒制肉絲

1. 鍋中倒入適量植物油，燒至五成熱后，將腌制好的肉絲放入鍋中爆炒至變色，盛出備用。

步驟三：制作京醬

1. 在炒鍋中加入少量植物油，放入蔥末爆香。
2. 加入兩湯匙甜面醬，略微翻炒后，根據甜面醬的濃稠度加入少量清水，避免醬料過咸或發苦。
3. 加入適量料酒和一湯匙白糖，不斷翻炒，直至醬料變色并散發出香味。
4. 將之前炒好的肉絲倒入鍋中，與醬料翻炒均勻后盛出，放在蔥絲上，備用。

步驟四：處理卷餅

1. 將超市購買的墨西哥卷餅放入烤箱或微波爐加熱（具體加熱時間和溫度請參照包裝說明）。若無法購買卷餅，可選擇自制薄餅，口感更佳。
2. 加熱后的卷餅攤開，鋪上一片生菜。
3. 在生菜上放入適量京醬肉絲、蔥絲和香菜，卷起即可食用。

小貼士

• 甜面醬的濃稠度會影響醬料的口感，建議根據實際情況調整加水量。
• 卷餅加熱時需注意時間和溫度，避免過熱導致口感變硬。
• 自制薄餅的口感通常優于市售卷餅，推薦嘗試。

總結

京醬肉絲卷餅制作簡單，口味豐富，是一道適合家庭制作的美食。通過以上步驟，您可以輕松完成這道經典佳肴。

參考來源

• 媽媽網百科