米線是漢族傳統風味小吃,在云南稱作米線,在其他地區多稱為米粉。它由米制成,呈長條狀,截面為圓形,色潔白且有韌性。與粉絲雖原料相似,但口感不同。
早在古烹飪書《食次》中,米線被記為“粲”。古時候,它還有“酸漿米線”“酸粉”“干米線”“米粉”等稱呼。
營養方面,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等營養元素。其特性顯著,熟透迅速且均勻,耐煮不爛,口感爽口滑嫩。煮過米線的湯水不濁,泡在湯中的米線晶瑩剔透,能增加人的食欲。
由于米線易于消化,適合腸胃功能欠佳的人群食用。
結論:米線作為漢族傳統風味小吃,不僅口感獨特、營養豐富,還具有適合特定人群的優勢。