牛肉米線味道鮮美,但制作時(shí)需要講究烹飪技巧。下面為大家詳細(xì)介紹牛肉米線的烹飪方法和相關(guān)技巧。
制作牛肉米線時(shí),先用九十度的開(kāi)水將米線浸泡15分鐘,使米線初步發(fā)開(kāi)。注意不要用沸水,否則米線容易煮過(guò)頭。此時(shí)米線整體變軟,但米線芯還是生的,咬起來(lái)會(huì)有點(diǎn)粘牙。
初步處理好的米線可浸泡在涼水中,吃之前撈出來(lái)入鍋煮即可。
辛香料能起到去腥增香的作用,但不要一次放太多,以免掩蓋肉味。如果不吃辣,干辣椒可以省略,或者少放一些以取其香氣。
牛肉燒開(kāi)后,要小火慢燉足夠的時(shí)間,這樣牛肉才能軟爛,切勿心急。中途如果水分燒干,要添加開(kāi)水,切記不能加冷水。
掌握好這些烹飪技巧,就能做出美味的牛肉米線。