米飯是中國(guó)人日常飲食的主角之一,尤其在中國(guó)南方是主食。它與五味調(diào)配,幾乎能供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。大米性平、味甘,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營(yíng)養(yǎng)元素,且各種營(yíng)養(yǎng)素十分均衡,是最佳主食選擇。米飯主要成份為碳水化合物,其中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸組成較完全,人體容易消化吸收。糙米飯?jiān)诘V物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量上比精米米飯更高。不管新米還是陳米,都能蒸出香氣宜人、粒粒晶瑩的米飯,而炒飯是米飯常見(jiàn)的應(yīng)用方式。
蟹柳中淀粉、香料、魚(yú)糜、大豆蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高。
蟹柳和米飯搭配堪稱理想組合,二者相遇成就了美味又營(yíng)養(yǎng)的蟹柳炒飯。
綜上所述,蟹柳炒飯因米飯和蟹柳豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為一道既美味又營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴。