“燉”的烹飪方法及燉排骨介紹

“燉”的定義與分類

“燉”是一種烹調方法，指把食物原料加入湯水及調味品，先以旺火燒沸，再轉中小火長時間燒煮。它分為隔水燉和不隔水燉兩種。

“燉”的營養價值與優勢

“燉”可將動物蛋白質水解為易被吸收的氨基酸，消化吸收率較高。長時間封蓋燜煮能保存材料精華，減少營養隨水蒸氣蒸發，且燉出的肉質軟爛。常吃燉的食物能大量攝入營養物質，迅速提高免疫力，還可減輕牙齒和胃腸道負擔。

燉排骨的做法

燉排骨是常見的烹飪方式。除排骨主料外，可根據個人口味和需求搭配蘿卜、白菜、冬瓜等輔料，但椒鹽一般不作為燉排骨的輔料。通常做法是大火燉熟后，換小火燜30分鐘，燉的過程中可適當加入香蔥、香菜或姜末，讓排骨更入味。

燉排骨的特點

燉排骨營養豐富、味道鮮美，是深受人們喜愛的菜肴。

結論：“燉”這種烹飪方法有其獨特優勢，燉排骨作為常見菜品，兼具營養與美味。