糯米酒糟的多樣化美味制作方法

糯米酒糟是釀造米酒后的副產品，具有獨特的香氣與風味，適合各年齡段人群食用。它富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等多種營養成分，是一種不可多得的食材。以下為您介紹幾種利用糯米酒糟制作的美味佳肴。

一、枸杞酒糟蛋花羹

材料準備

• 糯米酒糟
• 枸杞
• 鵪鶉蛋
• 紅糖1茶匙
• 水淀粉適量
• 姜片

制作步驟

1. 將鵪鶉蛋打散備用。
2. 鍋中加入一小碗水，放入姜片，燒開后用小火煮至姜味溢出。
3. 加入糯米酒糟，煮約2分鐘。
4. 倒入水淀粉攪拌，加入枸杞，煮至湯汁稍微濃稠。
5. 將蛋液以畫圈方式倒入鍋中，形成蛋花狀。
6. 煮約5秒后關火，即可食用。

二、糯米酒糟花菇煲老雞湯

材料準備

• 糯米酒糟
• 老母雞
• 花菇（提前泡發）
• 當歸
• 老姜片
• 鹽、雞精適量

制作步驟

1. 將老母雞洗凈并切塊，焯水后撈出備用。
2. 鍋中加入清水，放入糯米酒糟、當歸、泡好的花菇和姜片，煮開。
3. 加入雞塊，轉小火煲煮1小時。
4. 根據個人口味加入適量鹽和雞精，即可享用。

三、酒糟魚

材料準備

• 酒糟魚500克
• 植物油500克
• 豆豉25克
• 干椒粉10克
• 味精3克
• 姜、蒜各10克
• 蔥5克

制作步驟

1. 將酒糟魚切成4厘米見方的塊狀，姜、蒜切末，蔥切花。
2. 鍋中倒入植物油，燒至七成熱，放入酒糟魚略炸，撈出瀝油后裝入瓦壇。
3. 鍋內留少量底油，加入豆豉、干椒粉、姜蒜末和味精，炒出香味后倒入魚塊上。
4. 將瓦壇放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出后撒上蔥花即可食用。

總結

糯米酒糟不僅是一種風味獨特的食材，還具有豐富的營養價值。通過不同的烹飪方式，可以將其與多種食材結合，制作出美味又健康的佳肴。

參考來源

• 中國食品網
• 中華美食食譜網