鐵板田雞的美味制作方法

田雞因其肉質鮮嫩、口感獨特而備受人們喜愛。作為一種廣受歡迎的食材，田雞的烹飪方式多種多樣，其中爆炒田雞、紅燒田雞是常見的做法。而鐵板田雞則是一種更加美味、別具風味的烹飪方式。本文將詳細介紹兩種制作鐵板田雞的方法，幫助您輕松掌握這道菜的精髓。

背景介紹

鐵板田雞是一道以田雞為主料，搭配洋蔥、菜椒等輔料，通過鐵板加熱的方式制作而成的經典菜肴。鐵板的高溫能鎖住田雞的鮮嫩汁水，同時賦予菜肴獨特的香氣，使其成為家庭聚餐或朋友聚會時的熱門選擇。

鐵板田雞的兩種做法

做法一

• 主料：田雞、洋蔥、菜椒
• 配料：蒜頭、辣椒、蔥白、姜、雞精、味精、白砂糖、排骨醬、蠔油

步驟：

1. 將田雞宰殺、清洗干凈后剁成小塊；洋蔥和菜椒切成大塊，蒜頭切片，辣椒切段，蔥白切段，姜切片備用。
2. 將田雞焯水后撈出瀝干備用。
3. 熱鍋加油，將焯過水的田雞、洋蔥和菜椒過油后撈出控油。
4. 重新起鍋，加入少許油，爆香蒜頭、辣椒、蔥白和姜片，加入適量開水。
5. 調入雞精、味精、白砂糖、排骨醬和蠔油，翻炒均勻后倒入田雞、洋蔥和菜椒，繼續翻炒至熟。
6. 出鍋前淋上少許芝麻香油，將炒好的田雞倒入提前燒熱的鐵板上，即可上桌享用。

做法二

• 主料：去皮田雞、青紅椒片、洋蔥片、蒜片
• 其他工具：鐵板

步驟：

1. 將田雞用生抽和少許酒腌制片刻。
2. 鍋燒熱后加入少許油，爆香青紅椒片、洋蔥片和蒜片。
3. 加入腌制好的田雞爆炒，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
4. 開蓋后沿鍋邊淋入少許酒，翻炒均勻。
5. 田雞快熟時加入少量生抽和糖調味，翻炒均勻后盛出。
6. 將鐵板燒熱后，把炒好的田雞倒入鐵板上，即可上桌。

小貼士

• 田雞焯水時可加入少許料酒和姜片，以去腥提鮮。
• 鐵板需提前燒熱，以確保菜肴上桌時仍能保持熱氣騰騰的效果。
• 根據個人口味，可適量調整調料的用量，如增加辣椒的比例以提升辣味。

結論

鐵板田雞是一道簡單易做卻風味獨特的美食，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一份別樣的美味。通過以上兩種做法，您可以輕松制作出這道菜肴，享受田雞的鮮嫩與鐵板的香氣。

參考來源

• 媽網百科
• 中國美食網