田雞選購指南

在選購田雞之前，了解田雞和牛蛙的區別至關重要，很多人難以分辨二者。實際上，這兩種蛙很好區分。下面為大家介紹選購田雞的正確方法。

田雞與牛蛙的區別

田雞中的虎紋蛙分布于亞洲和中國大部分地區。其個體較大，體長可超過12cm，體重約250g，外表體色與牛蛙相似，但形態特征有明顯差異。牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長超過虎紋蛙一倍以上。牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是二者的主要區別。

田雞的挑選方法

1. 活力判斷：挑選時，先看田雞是否活潑，放在筐里若呈緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，通常比較健康。
2. 外觀檢查：選擇個頭大、身上無傷不潰爛的田雞。拿起來時，后腿掙扎有力的一般是好的。

田雞雌雄的分辨及食用建議

分辨雌雄田雞可從以下方面入手：雄田雞叫聲大，嘴巴圓，身上條紋清晰、寬且色深，個頭較大；雌田雞一般不叫，個頭小，身上顏色較淺，嘴尖。食用方面，春季建議食用雌田雞，因為此時雌田雞肚子里有卵籽，比較肥嫩；過了春季，特別是秋季，雄雌田雞都適宜食用。

了解以上選購田雞的方法后，大家選購時需格外注意。選好食材，才能做出美味的鐵板田雞。

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