豬肉里脊的多種美味做法

豬肉里脊是一種非常適合烹飪的食材，其肉質鮮嫩，易于入味，適合制作多種中式家常菜肴。以下為兩種經典的豬肉里脊做法，分別是椒鹽里脊和蠔油三絲。

一、椒鹽里脊

椒鹽里脊是一道色香味俱佳的家常菜，以其外酥里嫩的口感深受喜愛。

所需原料

• 新鮮里脊肉：1塊（切成條狀）
• 五香粉：少許
• 干淀粉或面粉：適量
• 鹽：適量
• 油：適量
• 青尖椒：1支（切成碎絲或末）

制作步驟

1. 將切好的里脊肉條加入適量鹽、油、五香粉腌制約20分鐘。
2. 腌好的肉條均勻裹上干淀粉或面粉。
3. 鍋內加油燒熱，用大火將肉條炸至金黃色，撈出瀝干油。
4. 鍋內留少許油，加入青椒碎翻炒兩三下后，倒入炸好的肉條。
5. 根據個人口味可再加入少許鹽和五香粉，翻炒均勻后即可出鍋。

二、蠔油三絲

蠔油三絲是一道營養豐富的家常菜，結合了豬里脊肉、杏鮑菇和胡蘿卜的鮮美滋味。

所需原料

• 豬里脊肉：適量
• 杏鮑菇：適量
• 胡蘿卜：適量
• 生姜：適量（切絲）
• 大蒜：適量（切末）
• 蠔油：適量
• 味極鮮醬油：適量
• 食油：適量
• 精鹽：適量

制作步驟

1. 將豬里脊肉切絲，用精鹽和料酒腌制20分鐘。
2. 杏鮑菇、胡蘿卜切絲，生姜切絲，大蒜切末備用。
3. 鍋中倒入食油，油熱后放入姜絲爆香。
4. 加入腌制好的肉絲，滑散后待肉絲變色盛出備用。
5. 鍋中留底油，油熱后放入蒜末爆香，加入杏鮑菇絲翻炒至變軟。
6. 倒入胡蘿卜絲和肉絲，小火翻炒均勻。
7. 加入適量味極鮮醬油和一湯匙蠔油，翻炒均勻。
8. 待胡蘿卜絲變軟后，加入適量精鹽調味，炒勻后即可出鍋。

總結

豬肉里脊是一種非常百搭的食材，無論是炸制還是翻炒，都能帶來豐富的口感和美味。通過以上兩種做法，您可以輕松制作出美味的家常菜肴。

參考來源

• 媽網百科