蛋撻制作指南：烤箱與免烤箱兩種方法詳解

蛋撻是一種備受喜愛的甜點，但其價格往往較高。因此，許多朋友選擇在家自制蛋撻。即使沒有烤箱，也可以通過其他方式制作出美味的蛋撻。以下將詳細介紹使用烤箱和免烤箱兩種方法制作蛋撻的步驟。

一、烤箱制作蛋撻

1. 所需材料

• 冷凍蛋撻皮
• 蛋黃
• 牛奶
• 淡奶油
• 低筋面粉
• 細砂糖

2. 制作步驟

1. 準備好所有材料。
2. 在一個干凈的容器中，倒入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3. 加入細砂糖，繼續攪拌至完全融合。
4. 在另一個容器中，放入蛋黃并篩入低筋面粉，攪拌均勻。
5. 將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，制成蛋撻液。
6. 將蛋撻液倒入冷凍蛋撻皮中，約七分滿即可。
7. 將烤箱預熱至200度（約10分鐘），然后將蛋撻放入烤箱中層，200度上下火烤約20分鐘。
8. 烤至蛋撻皮呈金黃色，蛋撻液表面出現焦黃色點即可取出。

3. 小貼士

烘烤時間可能因烤箱性能不同而有所差異，請根據實際情況調整。

二、免烤箱制作蛋撻

1. 所需材料

• 生粉
• 澄粉
• 雞蛋
• 白糖
• 熱水
• 色拉油

2. 制作步驟

1. 將80毫升熱水中加入2勺白糖，攪拌至溶解后冷卻，加入一個打散的雞蛋，攪拌均勻備用。
2. 將65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合均勻。
3. 慢慢加入80毫升熱水，邊倒邊攪拌，直至形成面團。
4. 加入1勺色拉油，揉成光滑的面團。
5. 將面團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，放入模具中。
6. 用手將面團壓成緊貼模具壁的薄皮。
7. 將調好的蛋撻液倒入模具中。
8. 用中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘，晾涼后脫模。
9. 可根據個人喜好搭配水果或其他裝飾。

3. 小貼士

蒸制過程中注意火候，避免蒸過頭導致蛋撻液過硬。

結論

無論是使用烤箱還是免烤箱制作蛋撻，只要掌握正確的方法，都可以輕松在家享受美味的蛋撻。

參考來源

• AllRecipes
• Food Network