如何制作奶香濃郁的黃油蛋糕

黃油蛋糕是一種以動物黃油為主要原料的經典西點，其奶香味濃郁，口感柔和，深受家庭烘焙愛好者的喜愛。本文將詳細介紹黃油蛋糕的制作方法及其注意事項。

背景信息：動物黃油的特點

動物黃油是家庭烘焙中常用的原料之一，其獨特的奶香味和柔和的口感使其成為制作面包、蛋糕等西點的理想選擇。相比植物黃油，動物黃油的風味更為濃郁，適合提升烘焙食品的品質。

所需材料

• 黃油：150克
• 低筋面粉：150克
• 雞蛋：3個
• 奶粉：1小勺
• 白糖：80克

制作步驟

1. 黃油軟化：將黃油放置于室溫下軟化，直至變得柔軟易于攪拌。
2. 打發黃油：分兩次加入白糖，用打蛋器攪打至黃油體積膨脹，顏色略微發白。
3. 加入雞蛋：將雞蛋回溫后，分次加入黃油中，每次攪拌均勻后再加入下一次，避免油蛋分離。
4. 篩入粉類：將低筋面粉和奶粉混合后篩入黃油糊，用刮刀以切拌的方式混合，避免劃圈攪拌以免面粉起筋。
5. 倒入模具：將混合好的面糊倒入模具中，輕輕震動幾下以排除氣泡。
6. 烘烤：將模具放入預熱至160度的烤箱中，烘烤30-40分鐘，直至蛋糕表面金黃并散發香氣。

制作小貼士

• 黃油需充分軟化后再打發，效果更佳。
• 雞蛋需回溫至室溫，避免黃油因溫差而變硬。
• 切拌手法可以避免面粉起筋，從而保證蛋糕的松軟口感。
• 烘烤時間和溫度可根據烤箱實際情況適當調整。

總結

黃油蛋糕的制作過程并不復雜，只需掌握好每個步驟的細節，就能輕松烘焙出奶香濃郁、口感柔和的美味蛋糕。

參考來源

• Baking Mad
• King Arthur Baking