黃油蛋糕的營養價值
黃油蛋糕的營養價值與作用解析
黃油蛋糕的基礎營養價值
黃油是制作蛋糕的重要原料之一，其主要成分為脂肪，含量高達90%左右，此外還含有少量水分和膽固醇，但幾乎不含蛋白質。蛋糕的主要成分包括面粉、雞蛋和奶油，這些材料共同為蛋糕提供了豐富的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。
每100克黃油的具體營養成分如下：
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 888千卡 |
| 蛋白質 | 1.4克 |
| 脂肪 | 98克 |
| 膽固醇 | 296毫克 |
| 核黃素 | 0.02毫克 |
| 鈣 | 35毫克 |
| 磷 | 8毫克 |
| 鉀 | 39毫克 |
| 鈉 | 40.3毫克 |
| 鎂 | 7毫克 |
| 鐵 | 0.8毫克 |
| 鋅 | 0.11毫克 |
| 硒 | 1.6微克 |
| 銅 | 0.01毫克 |
| 錳 | 0.05毫克 |
黃油在蛋糕制作中的作用
- 改善口感和組織：黃油在蛋糕中能弱化面粉的結構，使蛋糕更加松軟、綿甜可口。如果黃油使用過多，可能會導致蛋糕頂部下陷且口感油膩；如果使用不足，則可能導致糕體過于緊實，頂部突起甚至裂開。
- 提升風味：黃油在打發后體積膨大，不僅能使蛋糕更加蓬松，還能增加濃郁的香味。
- 延緩老化：黃油和奶粉等材料可以延緩面包和蛋糕的老化過程，保持產品的柔軟和新鮮。
- 改善營養價值：黃油和奶粉的添加還能提升蛋糕的整體營養價值，為人體提供更多的能量和礦物質。
注意事項
雖然黃油蛋糕美味且營養豐富，但由于其高脂肪和高熱量的特點，建議適量食用，尤其是需要控制體重或有高膽固醇問題的人群。此外，制作時需根據配方精確控制黃油的用量，以避免影響蛋糕的口感和外觀。
結論
黃油蛋糕不僅口感香醇綿軟，還具有較高的營養價值，但需注意適量食用以平衡健康和美味。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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