爆炒豬心：一道美味又營養的家常菜

爆炒豬心是一道以豬心為主要食材的經典家常菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受喜愛。豬心是豬的心臟，富含蛋白質、鐵元素及多種維生素，具有補益心臟、安神養心的功效。通過爆炒的烹飪方式，可以有效去除豬心的腥味，使其成為一道鮮香可口的下飯菜。

所需材料

• 豬心：1個
• 紅彩椒：1個
• 綠彩椒：1個
• 紅尖椒：2-3個
• 大蒜：3-4瓣
• 香蔥：2根
• 料酒：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 胡椒粉：適量
• 植物油：適量

詳細步驟

1. 將豬心剖成兩半，用清水反復沖洗以去除殘留血塊。
2. 將豬心切片，放入清水中浸泡，加入少許白酒幫助去腥。待血水析出后倒掉，再換清水浸泡一次。
3. 將紅彩椒、綠彩椒切成塊，紅尖椒掰成兩半；大蒜和香蔥切末備用。
4. 熱鍋倒油，加入蒜末、蔥末和紅尖椒，煸炒出香味。
5. 將瀝干水分的豬心片放入鍋中，用大火翻炒至變色。
6. 加入料酒去腥，隨后倒入醬油、鹽、糖和胡椒粉調味，翻炒均勻。
7. 最后加入彩椒塊，翻炒約1-2分鐘即可出鍋。

小貼士

• 豬心切片后需充分浸泡，以去除血水和腥味。
• 彩椒的加入不僅增加了菜肴的色彩，還提升了整體口感。
• 喜歡更辣口味的朋友可以適量增加紅尖椒的用量。

營養價值

豬心富含蛋白質、維生素B群及鐵元素，具有補血益氣、安神養心的功效。適量食用對緩解疲勞、改善睡眠質量有一定幫助。

適合人群

• 適合需要補充營養、增強體力的人群。
• 適合喜歡辛辣口味的朋友。
• 不適合膽固醇較高或患有心血管疾病的人群，建議適量食用。

總結

爆炒豬心是一道色香味俱全的家常菜，簡單易做，營養豐富，尤其適合喜歡辣味的朋友。通過合理的處理和搭配，豬心的腥味被完全掩蓋，成為一道開胃的佳肴。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜